濃厚味噌拉麵
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由元町中華料理店店長構思，透過加入腰果與牛奶，打造出驚人濃郁滑順口感的極致家庭版味噌拉麵食譜。
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烹飪時間
約 15-20 分
難度
簡單
份量
1人份
🍳 烹飪流程
將蔥與蒜頭切好，將湯底材料放入果汁機攪打至滑順 → 使用平底鍋以小火加熱豬油與辛香蔬菜，慢火製作蔥油 → 將湯底加入蔥油中，煮至沸騰即可熄火 → 將麵條用手確實揉壓後煮熟，瀝乾水分放入碗中 → 倒入湯頭，擺上炙燒過的叉燒等配料即可完成
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將蔥與蒜頭切好，將湯底材料放入果汁機攪打至滑順 → 使用平底鍋以小火加熱豬油與辛香蔬菜，慢火製作蔥油 → 將湯底加入蔥油中，煮至沸騰即可熄火 → 將麵條用手確實揉壓後煮熟，瀝乾水分放入碗中 → 倒入湯頭，擺上炙燒過的叉燒等配料即可完成
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開場介紹
由元町中華料理店店長構思，透過加入腰果與牛奶，打造出驚人濃郁滑順口感的極致家庭版味噌拉麵食譜。
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1
步驟 1
在用於製作香料油的長蔥（10cm）上斜切出紋路（蛇腹切），然後切成粗末。
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2
步驟 2
將裝飾用的蔥綠部分（5cm）切成蔥花。
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3
步驟 3
將蒜頭切成1mm以下的薄片（若蒜芯呈綠色請去除）。
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4
步驟 4
將味噌、麵味露、雞高湯粉、花生醬、西式高湯粉、豆辦醬、麻油、胡椒、味之素、芝麻、腰果、水、牛奶放入果汁機，攪拌至滑順。
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5
步驟 5
在小平底鍋中倒入豬油，放入粗蔥末與蒜片，待其冒出細泡後，用小火慢煎至呈現色澤，製作香料油。
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目前顯示步驟 0–5，點上方按鈕展開其餘步驟
烹飪時間
約 15-20 分
難度
簡單
份量
1人份
材料清單
中粗捲麵：1球
豬油：15〜20g
長蔥（用於製作香料油）：10cm份（切成粗末）
蒜頭：1顆（切成1mm以下薄片）
重要提醒
⚠️
加入腰果、牛奶和花生醬，能營造出彷彿餐廳等級般濃郁滑順的口感。✨
⚠️
如果沒有果汁機，請用研磨缽將堅果與芝麻磨碎，或放入袋中用瓶底等物敲碎。💡
⚠️
製作蔥油時的梅納反應（焦香味）是美味秘訣，但注意不要焦黑以免產生苦味，呈現茶褐色時即需熄火。⚠️
⚠️
麵條在煮之前用手按壓揉搓，能大幅增加Q彈嚼勁。🔥
小技巧與常見問題
加入腰果、牛奶和花生醬，能營造出彷彿餐廳等級般濃郁滑順的口感。✨
如果沒有果汁機，請用研磨缽將堅果與芝麻磨碎，或放入袋中用瓶底等物敲碎。💡
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