南蠻漬炸厚豆腐
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這是一道簡單又省錢的食譜，將煎得香氣十足的厚豆腐，搭配爽脆的蔬菜與酸甜特製南蠻醬汁。在厚豆腐表面沾裹片栗粉後煎製，能讓醬汁更入味，口感飽滿多汁。非常適合作為常備菜或下酒小菜。
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🍳 烹飪流程
將蔬菜分別切片或切絲，厚豆腐用紙巾擦去多餘油脂後切成一口大小。 → 將醬油、味醂、砂糖與水煮沸，最後加入醋加熱，趁熱淋在洋蔥與紅蘿蔔上。 → 厚豆腐表面均勻沾裹片栗粉，放入倒有麻油的平底鍋中，以中火煎約5分鐘至表面呈焦黃色。 → 將剛煎好的厚豆腐、青椒與辣椒放入裝有醬汁的容器中，拌勻後放入冰箱冷藏醃漬30分鐘至1小時。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將蔬菜分別切片或切絲，厚豆腐用紙巾擦去多餘油脂後切成一口大小。 → 將醬油、味醂、砂糖與水煮沸，最後加入醋加熱，趁熱淋在洋蔥與紅蘿蔔上。 → 厚豆腐表面均勻沾裹片栗粉，放入倒有麻油的平底鍋中，以中火煎約5分鐘至表面呈焦黃色。 → 將剛煎好的厚豆腐、青椒與辣椒放入裝有醬汁的容器中，拌勻後放入冰箱冷藏醃漬30分鐘至1小時。
開場介紹
這是一道簡單又省錢的食譜，將煎得香氣十足的厚豆腐，搭配爽脆的蔬菜與酸甜特製南蠻醬汁。在厚豆腐表面沾裹片栗粉後煎製，能讓醬汁更入味，口感飽滿多汁。非常適合作為常備菜或下酒小菜。
步驟 1
將洋蔥切薄片，去除中心部分後放入保鮮容器中。
步驟 2
紅蘿蔔去皮，先斜切成薄片後再切成細絲，放入與洋蔥相同的保鮮容器中。
步驟 3
青椒將蒂頭往內按壓，對切後去除籽與蒂頭，再切成細絲（青椒為防止變色，建議先放在另外的容器中）。
步驟 4
辣椒對半切開並去籽，利用廚房剪刀等工具切成薄圈狀。
步驟 5
厚豆腐用紙巾包住，輕輕擦拭表面多餘油脂，切成方便食用的一口大小（如將1塊切成6等分）。
材料清單
重要提醒
💡 將熱醬汁直接淋在洋蔥與紅蘿蔔上，不僅能讓紅蘿蔔適度熟成，還能有效去除洋蔥的辛辣味。
💡 青椒若過早浸泡在熱醬汁中容易褪色，因此建議在加入厚豆腐時一併放入，以保持鮮綠的色澤。
💡 厚豆腐沾裹片栗粉煎製後，醬汁會帶有濃稠感，讓料理入味程度大幅提升。
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