自製卡士達醬
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卡士達醬是一款非常萬用且經典的醬料，適合搭配多種甜點，如泡芙、千層蛋糕、麵包等。這個食譜提供了直火加熱和微波爐兩種製作方法，操作簡單，保證您能做出香濃滑順、不失敗的卡士達醬！
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🍳 烹飪流程
將蛋黃、細砂糖和過篩的低筋麵粉混拌均勻。 → 加熱牛奶至冒泡，分次緩慢加入蛋黃麵糊中並快速攪拌。 → 將混合液體倒回鍋中（直火版）或放入微波爐（微波版），加熱並持續攪拌至濃稠滑順。 → 趁熱加入無鹽奶油和香草精，迅速攪拌均勻。 → 將卡士達醬倒入金屬平盤，用保鮮膜緊貼表面，隔冰水冷卻降溫。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將蛋黃、細砂糖和過篩的低筋麵粉混拌均勻。 → 加熱牛奶至冒泡，分次緩慢加入蛋黃麵糊中並快速攪拌。 → 將混合液體倒回鍋中（直火版）或放入微波爐（微波版），加熱並持續攪拌至濃稠滑順。 → 趁熱加入無鹽奶油和香草精，迅速攪拌均勻。 → 將卡士達醬倒入金屬平盤，用保鮮膜緊貼表面，隔冰水冷卻降溫。
開場介紹
卡士達醬是一款非常萬用且經典的醬料，適合搭配多種甜點，如泡芙、千層蛋糕、麵包等。這個食譜提供了直火加熱和微波爐兩種製作方法，操作簡單，保證您能做出香濃滑順、不失敗的卡士達醬！
步驟 1
將2顆新鮮蛋黃和50克細砂糖放入一個透明碗中。
步驟 2
用打蛋器將蛋黃和細砂糖混拌均勻，攪拌至顏色呈現淡黃色。如果還有微量砂糖未溶解，沒有關係。
步驟 3
將30克低筋麵粉過篩後，加入蛋黃糊中。
步驟 4
將麵粉與蛋黃糊稍微混拌均勻，此時麵糊會比較濃稠。
步驟 5
【直火加熱版】準備一個鍋子，倒入200毫升牛奶，開中小火加熱。
材料清單
重要提醒
蛋黃和砂糖混拌時，務必攪拌至顏色呈現淡黃色。
熱牛奶分次少量加入蛋黃糊時，需快速攪拌，以避免蛋黃被熱度燙熟結塊。
直火加熱時，初期可用中小火，變濃稠後改小火，並全程持續攪拌，防止結塊或燒焦。
微波爐加熱版需要分兩次加熱，每次取出後都要迅速攪拌均勻。
趁熱拌入無鹽奶油和香草精，利用卡士達醬的餘熱使其融化並均勻混合。
如果希望卡士達醬的質地更加細緻滑順，可以在最後攪拌均勻後，過篩一次。
為了保持卡士達醬的品質和新鮮度，製作完成後應盡快隔水冷卻降溫。
覆蓋保鮮膜時，務必讓保鮮膜緊密貼合卡士達醬的表面，以防止空氣接觸導致表面乾燥結皮。
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