香煎南瓜餅
以蒸熟的老南瓜融合糯米粉或木薯粉製成麵糰，表面點綴黑芝麻後入鍋慢煎。成品外皮焦香酥脆、內裡軟糯Q彈，散發天然純粹的南瓜清甜與芝麻香氣，做法簡單且不需額外加糖。
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🍳 烹飪流程
南瓜去皮去籽切薄片，入蒸鍋大火蒸8-10分鐘至軟爛。 → 蒸熟南瓜趁熱分次加入木薯粉或糯米粉，揉成光滑不黏手的麵糰。 → 將麵糰分成小劑子搓圓壓扁成餅胚，表面撒上芝麻。 → 冷鍋倒油放入餅胚，全程開最小火加蓋慢煎，翻面煎至兩面金黃熟透。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
南瓜去皮去籽切薄片，入蒸鍋大火蒸8-10分鐘至軟爛。 → 蒸熟南瓜趁熱分次加入木薯粉或糯米粉，揉成光滑不黏手的麵糰。 → 將麵糰分成小劑子搓圓壓扁成餅胚，表面撒上芝麻。 → 冷鍋倒油放入餅胚，全程開最小火加蓋慢煎，翻面煎至兩面金黃熟透。
開場介紹
以蒸熟的老南瓜融合糯米粉或木薯粉製成麵糰，表面點綴黑芝麻後入鍋慢煎。成品外皮焦香酥脆、內裡軟糯Q彈，散發天然純粹的南瓜清甜與芝麻香氣，做法簡單且不需額外加糖。
步驟 1
將老南瓜切開，用勺子挖除裡面的南瓜籽，切除外皮後切成薄片，放入盤中備用。
步驟 2
蒸鍋中加水燒開，放入南瓜片，蓋上鍋蓋開大火蒸8-10分鐘，直至南瓜熟透變軟爛。
步驟 3
將蒸好的南瓜倒入大盆中，趁熱分次少量加入木薯粉（或糯米粉），先用筷子攪拌成絮狀。
步驟 4
下手反覆揉搓麵糰，揉至粉與南瓜完全融合，成為光滑且不黏手的南瓜麵糰。
步驟 5
揪取一小塊麵糰搓成圓球，再用手掌輕輕按壓扁平，整形成厚度均勻的圓形薄餅胚。
材料清單
重要提醒
建議選用成熟的老南瓜，自身糖分充足且香味濃郁，製作時無需額外加糖，口感更健康純粹。
南瓜蒸熟後水分充足，揉麵時一般不需加水；粉類務必少量多次添加，若不慎加多可補少許沸水調節。
煎餅時必須全程使用最小火（灶心火）並蓋上鍋蓋燜煎，火力過大容易外焦內生。
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