綜合食譜：Ryuji 風冷碳烤培根起司（Carbonara）素麵、挑戰者風冷碳烤培根起司素麵
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這是兩種做法的介紹，分別是社群媒體上爆紅的 Ryuji 風「冷碳烤培根起司素麵」，以及根據網上意見開發出來的「挑戰者風（不使用美乃滋）冷碳烤培根起司素麵」。您可以享受到以美乃滋為基底、濃郁且鮮味十足的 Ryuji 風，以及奢侈地使用蛋黃和起司製作的道地義式挑戰者風，各有各的美味。
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🍳 烹飪流程
將培根炒至焦脆。 → 冷卻 Ryuji 風醬汁（蛋黃1顆、美乃滋、鹽、味之素、帕馬森起司粉、黑胡椒）。 → 冷卻挑戰者風醬汁（蛋黃2顆、沙拉油、鹽、大量的帕馬森起司粉、黑胡椒、水1大匙）。 → 將素麵煮45秒，用冰水冷卻並極致瀝乾水分。 → 將素麵分別與醬汁拌勻，撒上培根、帕馬森起司粉及黑胡椒即可完成。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將培根炒至焦脆。 → 冷卻 Ryuji 風醬汁（蛋黃1顆、美乃滋、鹽、味之素、帕馬森起司粉、黑胡椒）。 → 冷卻挑戰者風醬汁（蛋黃2顆、沙拉油、鹽、大量的帕馬森起司粉、黑胡椒、水1大匙）。 → 將素麵煮45秒，用冰水冷卻並極致瀝乾水分。 → 將素麵分別與醬汁拌勻，撒上培根、帕馬森起司粉及黑胡椒即可完成。
開場介紹
這是兩種做法的介紹，分別是社群媒體上爆紅的 Ryuji 風「冷碳烤培根起司素麵」，以及根據網上意見開發出來的「挑戰者風（不使用美乃滋）冷碳烤培根起司素麵」。您可以享受到以美乃滋為基底、濃郁且鮮味十足的 Ryuji 風，以及奢侈地使用蛋黃和起司製作的道地義式挑戰者風，各有各的美味。
步驟 1
【共通培根】將塊狀培根（各40g）切絲，放入平底鍋中不需放油，炒至焦脆後取出備用。
步驟 2
【Ryuji食譜・醬汁】在碗中放入蛋黃1顆、美乃滋15g、鹽1/3小匙、味之素6下、帕馬森起司粉1大匙、黑胡椒適量，攪拌均勻後放入冰箱冷藏備用。
步驟 3
【挑戰者食譜・醬汁】在另一個碗中混合蛋黃2顆、沙拉油1大匙（15cc）、鹽一小撮、帕馬森起司粉30g、黑胡椒適量。由於容易變乾硬，加入1大匙水攪拌至滑順醬汁狀，放入冰箱冷藏備用。
步驟 4
【煮素麵】燒一鍋滾水，放入素麵（1人份100g）煮45秒。瀝乾撈出以流水沖去餘熱，再放入冰水中浸泡1分鐘冷卻。冷卻後，用手用力擠壓，徹底瀝乾水分。
步驟 5
【Ryuji食譜完成】將瀝乾水分的素麵加入 Ryuji 的醬汁中攪拌均勻。裝盤後撒上炒好的培根、帕馬森起司粉及黑胡椒即可完成。
材料清單
重要提醒
💡 素麵煮沸時間比平常更短的45秒，冷卻後能創造出絕佳的彈牙口感。
⚠️ 素麵經過冰水冷卻後，為了避免醬汁變稀，請務必「竭盡全力」用力擰乾水分。
✨ Ryuji 食譜中的美乃滋，建議使用酸味較淡且圓潤的「Pure Select 美乃滋」，這是美味的關鍵。
🔥 挑戰者食譜因起司用量非常多容易凝固，請加入少許水分慢慢攪拌，即可調出漂亮的醬汁狀。
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