冬瓜排骨湯
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這是一道經典的夏日消暑湯品。將排骨慢火燉煮出濃郁的肉香，再加入清熱解暑的冬瓜，湯頭鮮美清甜、滋補又降火，是家庭餐桌上不可或缺的美味佳餚。
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🍳 烹飪流程
準備好排骨、冬瓜塊、薑片與蔥段。 → 排骨冷水下鍋焯水，撈出後用溫水洗淨。 → 砂鍋加水放入排骨和薑片，小火燉煮 30 分鐘。 → 加入冬瓜塊，繼續中小火燉煮 15-20 分鐘至冬瓜透明。 → 出鍋前加鹽調味，撒上蔥花與枸杞即可。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
準備好排骨、冬瓜塊、薑片與蔥段。 → 排骨冷水下鍋焯水，撈出後用溫水洗淨。 → 砂鍋加水放入排骨和薑片，小火燉煮 30 分鐘。 → 加入冬瓜塊，繼續中小火燉煮 15-20 分鐘至冬瓜透明。 → 出鍋前加鹽調味，撒上蔥花與枸杞即可。
開場介紹
這是一道經典的夏日消暑湯品。將排骨慢火燉煮出濃郁的肉香，再加入清熱解暑的冬瓜，湯頭鮮美清甜、滋補又降火，是家庭餐桌上不可或缺的美味佳餚。
步驟 1
準備工作：將排骨洗淨剁成小塊；冬瓜去皮去瓤，切成約2公分厚的大塊；生薑切片，部分大蔥切段，其餘切成蔥花備用。
步驟 2
排骨焯水：將排骨冷水下鍋，加入幾片生薑、蔥段和1大匙料酒。大火燒開，撇去表面浮沫，繼續煮約2-3分鐘，撈出排骨用溫水清洗乾淨，瀝乾水分。
步驟 3
燉煮排骨：砂鍋或湯鍋中加入足量清水，放入焯好水的排骨和剩餘的薑片。大火煮沸後轉小火，蓋上鍋蓋慢燉約 30 分鐘，使排骨肉質軟爛、湯汁入味。
步驟 4
加入冬瓜：將切好的冬瓜塊放入鍋中，攪拌均勻。再次燒開後，轉中小火繼續燉煮 15-20 分鐘，直到冬瓜變得呈半透明狀且口感軟糯。
步驟 5
調味出鍋：加入適量的鹽調味，撒入少許枸杞增加色澤與營養，最後撒上蔥花即可關火出鍋。
材料清單
重要提醒
排骨一定要冷水下鍋焯水，這樣才能徹底將內部的血水與雜質逼出，保證湯頭清澈無肉腥味。
焯水撈出的排骨建議用溫水沖洗。若用冷水容易使肉質受冷緊縮，導致燉煮時不易軟爛。
冬瓜煮久了容易化成水，因此切塊時不宜太薄，且必須在排骨基本燉爛後再下鍋燉煮。
燉湯時鹽要最後放，過早放鹽會使肉質中的蛋白質凝固，導致排骨口感變柴、湯汁不夠鮮美。
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