三杯豆包
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三杯豆包是一道經典快速且非常下飯的家常菜。將豆包煎至金黃酥香後，結合煸香的老薑、蒜頭與三杯醬汁煨煮入味，最後起鍋前拌入九層塔提香，香氣濃郁且口感軟嫩多汁。
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烹飪時間
約 15 分鐘
難度
easy
份量
2-3人份
🍳 烹飪流程
豆包對切後入鍋煎至兩面金黃酥香盛出 → 原鍋小火煸香薑片、蒜頭並補少許麻油 → 放回豆包與辣椒，加入醬油膏、糖、米酒小火煨煮入味 → 補入剩餘麻油並開大火收汁，最後下九層塔翻炒均勻即完成
烹飪步驟
簡短烹飪順序
豆包對切後入鍋煎至兩面金黃酥香盛出 → 原鍋小火煸香薑片、蒜頭並補少許麻油 → 放回豆包與辣椒，加入醬油膏、糖、米酒小火煨煮入味 → 補入剩餘麻油並開大火收汁，最後下九層塔翻炒均勻即完成
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開場介紹
三杯豆包是一道經典快速且非常下飯的家常菜。將豆包煎至金黃酥香後，結合煸香的老薑、蒜頭與三杯醬汁煨煮入味，最後起鍋前拌入九層塔提香，香氣濃郁且口感軟嫩多汁。
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步驟 1
平底鍋熱鍋後倒入約1~2大匙油，將對切的豆包放入鍋中，以小火煎至兩面金黃酥香後盛出備用。
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步驟 2
原鍋以小火慢慢將老薑片與蒜頭煎香，若油量不足可補入少許黑麻油輔助煸香。
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步驟 3
將煎好的豆包放回鍋中，加入辣椒片，接著加入醬油膏、糖與米酒，轉小火慢煮讓豆包吸收醬汁入味。
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步驟 4
倒入剩餘的黑麻油增添香氣，若鍋中太乾可補少許水，接著轉大火收汁至醬汁濃稠均勻包裹在豆包上。
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步驟 5
加入九層塔快速翻炒均勻，待香氣散出即可起鍋裝盤。
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烹飪時間
約 15 分鐘
難度
easy
份量
2-3人份
材料清單
豆包：5片
老薑：25g
蒜頭：5瓣
辣椒：1根
重要提醒
⚠️
豆製品本身無油脂，煎製時油量需足夠且鍋子要先熱透，才能煎出金黃酥脆且不黏鍋。
⚠️
純黑麻油不耐高溫，建議一開始用一般油煎豆包與煸薑，或分次下麻油以避免高溫產生苦味。
⚠️
素食者可不加蒜頭與辣椒，純以薑片與九層塔製作全素版本。
⚠️
三杯醬汁使用醬油膏或素蠔油能更容易讓醬汁濃稠並附著於豆包表面。
小技巧與常見問題
豆製品本身無油脂，煎製時油量需足夠且鍋子要先熱透，才能煎出金黃酥脆且不黏鍋。
純黑麻油不耐高溫，建議一開始用一般油煎豆包與煸薑，或分次下麻油以避免高溫產生苦味。
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