載入中...
ID: 22b8d7f0...
這道「三杯杏鮑菇」是一道美味的素食家常料理，口感Q彈，充滿三杯醬汁的鹹甜香氣，簡單易做，讓您在家也能輕鬆享受媲美三杯雞的風味，非常適合初學者嘗試。
等待影片載入...
食譜由 AI 生成，版權歸原創作者所有，歡迎訂閱原頻道支持創作者
杏鮑菇切片、鹽漬、裹粉。 → 分批炸杏鮑菇至金黃並回鍋搶酥。 → 爆香薑片、九層塔梗，炒冰糖上色。 → 加入調味料煮成醬汁，放入杏鮑菇、麻油、辣椒拌炒。 → 移入砂鍋，加入九層塔葉並熗米酒，燒滾後即可享用。
杏鮑菇切片、鹽漬、裹粉。 → 分批炸杏鮑菇至金黃並回鍋搶酥。 → 爆香薑片、九層塔梗，炒冰糖上色。 → 加入調味料煮成醬汁，放入杏鮑菇、麻油、辣椒拌炒。 → 移入砂鍋，加入九層塔葉並熗米酒，燒滾後即可享用。
這道「三杯杏鮑菇」是一道美味的素食家常料理，口感Q彈，充滿三杯醬汁的鹹甜香氣，簡單易做，讓您在家也能輕鬆享受媲美三杯雞的風味，非常適合初學者嘗試。
將杏鮑菇切成約0.5公分厚的片狀，您也可以利用模具壓出花紋，讓外觀更美觀，口感也更豐富。
在切好的杏鮑菇片中加入適量鹽巴，輕輕抓勻，靜置約2-3分鐘，讓杏鮑菇自然出水。
待杏鮑菇表面濕潤後，均勻裹上一層地瓜粉，確保每片杏鮑菇都沾上薄薄一層粉。
熱油鍋，待油溫達到約160-170度時，將裹粉的杏鮑菇分批入鍋炸至表面金黃色，即可撈起瀝油備用。
將油溫拉高至約180度，把炸好的杏鮑菇回鍋搶酥約20秒，這樣能讓杏鮑菇口感更酥脆，並逼出多餘的油份，再次撈起瀝油。
杏鮑菇先用鹽巴抓醃出水再裹粉，能讓地瓜粉更均勻附著，炸出來的口感也更好。
炸杏鮑菇時分兩次炸，第二次搶酥是關鍵，能讓杏鮑菇外皮更酥脆，且能逼出多餘的油份，吃起來不油膩。
若不喜歡辣味，辣椒可減量或省略，但辣椒能增添風味層次。
最後熗米酒的步驟是三杯料理的精髓，能瞬間提升酒香和鍋氣，建議不要省略。
若家中沒有砂鍋，可直接在炒鍋中完成最後的熗米酒步驟，風味依然美味。
請登入以加入討論並賺取 XP！
載入評論中...