三杯中卷
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這道熱炒必點的三杯中卷，以其Q彈的口感和濃郁的醬汁聞名。透過先汆燙中卷的秘訣，能讓中卷充分吸附醬汁，即使是烹飪新手也能輕鬆做出大廚級的美味，保證每次都成功！
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烹飪時間
約 15-20 分鐘
難度
easy
份量
4-6人份
🍳 烹飪流程
清洗並切中卷 → 汆燙中卷至半熟 → 熱鍋爆香辛香料 → 加入中卷與調味料拌炒收汁 → 加入九層塔炒勻即可
烹飪步驟
簡短烹飪順序
清洗並切中卷 → 汆燙中卷至半熟 → 熱鍋爆香辛香料 → 加入中卷與調味料拌炒收汁 → 加入九層塔炒勻即可
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開場介紹
這道熱炒必點的三杯中卷，以其Q彈的口感和濃郁的醬汁聞名。透過先汆燙中卷的秘訣，能讓中卷充分吸附醬汁，即使是烹飪新手也能輕鬆做出大廚級的美味，保證每次都成功！
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步驟 1
首先，將中卷洗淨，並切成約2公分厚的圈狀，這樣能確保中卷Q彈有口感。
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步驟 2
燒一鍋水，水滾後將切好的中卷放入鍋中，汆燙約30秒。當水快要再次滾沸時，立即撈出瀝乾水分，這是讓中卷Q彈並吸附醬汁的關鍵喔！
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步驟 3
熱鍋後倒入胡麻油，放入薑片煸炒至邊緣微微捲曲，接著加入蒜仁和紅辣椒段，繼續煸炒至金黃色並散發出濃郁的香氣。
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步驟 4
將瀝乾的中卷放入鍋中，接著加入醬油膏、米酒和細砂糖，快速翻炒至湯汁收乾，讓中卷充分入味。
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步驟 5
最後，加入九層塔，快速翻炒均勻即可起鍋。香氣四溢的三杯中卷就完成囉！
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烹飪時間
約 15-20 分鐘
難度
easy
份量
4-6人份
材料清單
中卷：1200公克
薑片：100公克
紅辣椒段：30公克
蒜仁：100公克
重要提醒
⚠️
中卷先汆燙是這道料理的美味秘訣，能讓中卷口感更Q彈，並更容易吸附醬汁。
⚠️
切中卷時建議切2公分厚，這樣能保留最佳的Q彈口感。
⚠️
煸炒薑片、蒜仁和辣椒時要耐心，確保香氣完全釋放，這是三杯風味的基礎。
⚠️
加入九層塔後快速拌炒即可起鍋，避免九層塔因過度烹煮而變黑或失去香氣。
小技巧與常見問題
中卷先汆燙是這道料理的美味秘訣，能讓中卷口感更Q彈，並更容易吸附醬汁。
切中卷時建議切2公分厚，這樣能保留最佳的Q彈口感。
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