冷製濃厚無雙拉麵
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這是由料理研究家 Ryuji（リュウジ）所復刻的 SUSURU 聯名拉麵「冷製濃厚無雙拉麵」。濃郁的豚骨風味醬汁與極粗麵條完美融合，是一碗冷卻後依然強勁美味的傑作。
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🍳 烹飪流程
將調味料放入麵碗中攪拌均勻，放入冰箱冷藏製作醬汁。 → 用醬油與味之素炒香豬肉；另以較多的油將洋蔥炸成油蔥酥。 → 將極粗麵條煮10分鐘，撈出後用冰水冰鎮並徹底瀝乾水分。 → 將麵條與冷製醬汁拌勻，撒上蒜粉並擺放配料後即可完成。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將調味料放入麵碗中攪拌均勻，放入冰箱冷藏製作醬汁。 → 用醬油與味之素炒香豬肉；另以較多的油將洋蔥炸成油蔥酥。 → 將極粗麵條煮10分鐘，撈出後用冰水冰鎮並徹底瀝乾水分。 → 將麵條與冷製醬汁拌勻，撒上蒜粉並擺放配料後即可完成。
開場介紹
這是由料理研究家 Ryuji（リュウジ）所復刻的 SUSURU 聯名拉麵「冷製濃厚無雙拉麵」。濃郁的豚骨風味醬汁與極粗麵條完美融合，是一碗冷卻後依然強勁美味的傑作。
步驟 1
在碗中加入中華調味粉1/2小匙、雞白湯粉1/2小匙、水1大匙、醬油2小匙、米油1大匙、美乃滋1小匙、砂糖1/2小匙及味之素2撒，用打蛋器攪拌均勻後放入冰箱冷藏。
步驟 2
平底鍋不放油，直接放入燒肉用豬肉片60g，加入醬油1小匙與味之素1撒翻炒，雙面煎至金黃後取出放涼。
步驟 3
將洋蔥25g切薄片，用較多的油炸成油蔥酥。
步驟 4
鍋中燒開足量的水，放入極粗麵條煮10分鐘。
步驟 5
將煮好的麵撈出，先用流動水清洗，再放入冰水中確實冰鎮。之後用手握住擠壓，徹底瀝乾水分。
材料清單
重要提醒
💡 醬汁中加入美乃滋可以讓整體完美乳化，不僅能重現豚骨般的濃郁口感，還能呈現白濁的色澤。
⚠️ 由於麵條需要用冷水冰鎮，務必依照包裝標示時間（10分鐘）徹底煮透，確保麵芯柔軟。
⚠️ 若麵條殘留水分會導致醬汁變淡，因此在瀝水後，請務必用手輕輕擠壓，徹底去除水分是美味的關鍵。
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