自家製醬油拉麵
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這是一道正宗的醬油拉麵，結合了使用小麥粉與雞蛋精心手工製作的生麵條，以及萃取雞骨、香味蔬菜與乾貨鮮味的特製高湯。最後擺上叉燒、魚板、筍乾等配料即可享用。
約2小時烹飪步驟
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烹飪時間
約2小時
難度
困難
份量
1人份
🍳 烹飪流程
將小麥粉與雞蛋混合揉捏，製作麵團 → 將雞骨、乾貨與香味蔬菜熬煮，萃取高湯 → 將麵團擀平後以製麵機切成麵條並煮熟 → 在碗中加入醬油タレ（醬油底醬）、高湯與麵條，最後鋪上配料
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將小麥粉與雞蛋混合揉捏，製作麵團 → 將雞骨、乾貨與香味蔬菜熬煮，萃取高湯 → 將麵團擀平後以製麵機切成麵條並煮熟 → 在碗中加入醬油タレ（醬油底醬）、高湯與麵條，最後鋪上配料
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開場介紹
這是一道正宗的醬油拉麵，結合了使用小麥粉與雞蛋精心手工製作的生麵條，以及萃取雞骨、香味蔬菜與乾貨鮮味的特製高湯。最後擺上叉燒、魚板、筍乾等配料即可享用。
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1
步驟 1
在小麥粉中央挖出凹槽，加入蛋黃與少量水分充分混合，用手確實揉捏成團。
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2
步驟 2
在鍋中加入水、雞骨、乾香菇、昆布、大蒜與小魚乾進行燉煮，萃取精華後以濾網過濾，製作出清澈的高湯。
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3
步驟 3
將靜置後的麵團撒上防黏手粉並用擀麵棍擀薄，通過製麵機切成細麵條。
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4
步驟 4
將麵條放入大量沸水中煮熟，撈起後瀝乾水分。
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5
步驟 5
將魚板斜切成片，並備妥筍乾、叉燒等配料。
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烹飪時間
約2小時
難度
困難
份量
1人份
材料清單
小麥粉（高筋麵粉）：適量
雞蛋（蛋黃）：2〜3顆
水：適量
防黏手粉（麵粉）：適量
重要提醒
⚠️
本食譜根據電影《南極料理人》中的名場面再現鏡頭編寫而成。🎥
⚠️
切麵條時，為了防止沾黏，請務必撒上足夠的防黏手粉。💡
⚠️
濾除高湯時，請細心地撇去浮沫與細小的雞骨碎片，這樣才能呈現清澈的湯頭。⚠️
小技巧與常見問題
本食譜根據電影《南極料理人》中的名場面再現鏡頭編寫而成。🎥
切麵條時，為了防止沾黏，請務必撒上足夠的防黏手粉。💡
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