捲捲千層炸豬排
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將豬里肌肉片層層堆疊並捲起來，用平底鍋少量油煎炸的千層炸豬排。使用薄肉片能讓口感更軟嫩多汁，輕鬆在家享受酥脆美味。
約15分鐘烹飪步驟
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烹飪時間
約15分鐘
難度
簡易
份量
2捲份
🍳 烹飪流程
混合雞蛋、水與低筋麵粉製成粉漿 → 將豬肉片交錯排列並撒上鹽胡椒，捲成捲狀 → 依序裹上粉漿與麵包粉 → 以160〜170度的油邊轉動邊炸約5分鐘 → 切塊並盛盤
烹飪步驟
簡短烹飪順序
混合雞蛋、水與低筋麵粉製成粉漿 → 將豬肉片交錯排列並撒上鹽胡椒，捲成捲狀 → 依序裹上粉漿與麵包粉 → 以160〜170度的油邊轉動邊炸約5分鐘 → 切塊並盛盤
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開場介紹
將豬里肌肉片層層堆疊並捲起來，用平底鍋少量油煎炸的千層炸豬排。使用薄肉片能讓口感更軟嫩多汁，輕鬆在家享受酥脆美味。
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步驟 1
準備一個碗，將雞蛋打散，加入1.5大匙水與3大匙低筋麵粉，攪拌至無粉粒狀，完成粉漿。
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2
步驟 2
將8片豬里肌肉片稍微交錯堆疊排列，撒上適量鹽胡椒。從一側開始捲起，確保內部不留縫隙，重複上述步驟做成兩捲，並在表面撒上少許鹽胡椒。
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3
步驟 3
將捲好的肉捲均勻裹上粉漿，接著均勻沾上一層麵包粉。
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步驟 4
平底鍋倒入適量油並加熱至160〜170度，放入肉捲。待底部炸至金黃色後，邊轉動邊炸，直至整體呈現漂亮的金黃色，全程約炸5分鐘。
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5
步驟 5
炸好後取出瀝油，切成方便食用的大小即可盛盤享用。
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烹飪時間
約15分鐘
難度
簡易
份量
2捲份
材料清單
豬里肌肉片：400g
雞蛋：1個
水：1.5大匙
低筋麵粉：3大匙
重要提醒
⚠️
💡 捲肉時若能緊密包捲不留縫隙，炸的時候形狀較不容易散開。
⚠️
⚠️ 外層麵衣還沒固定前請勿強行翻動，待底部呈現金黃色後再翻面，這樣才能炸得均勻。
小技巧與常見問題
💡 捲肉時若能緊密包捲不留縫隙，炸的時候形狀較不容易散開。
⚠️ 外層麵衣還沒固定前請勿強行翻動，待底部呈現金黃色後再翻面，這樣才能炸得均勻。
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