新・麻婆咖哩
這是一道將麻婆豆腐與咖哩完美融合的創新絕品料理。透過使用咖哩粉而非咖哩塊，並搭配中式調味料，不僅實現了低熱量，同時兼具深厚的濃郁口感與香料香氣，是一道讓人想一口接一口、超級下飯的美味料理。
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🍳 烹飪流程
將蒜頭、生薑、蔥切成末。 → 在平底鍋中將豬絞肉煎至焦香，加入蒜末、薑末、豆瓣醬、花椒拌炒。 → 加入中華雞精粉、蠔油、水，放入切塊的豆腐與蔥花。 → 以咖哩粉、味精、砂糖調味，最後加入米糠油與水澱粉勾芡。 → 淋在白飯上，撒上辣油與花椒即可享用。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將蒜頭、生薑、蔥切成末。 → 在平底鍋中將豬絞肉煎至焦香，加入蒜末、薑末、豆瓣醬、花椒拌炒。 → 加入中華雞精粉、蠔油、水，放入切塊的豆腐與蔥花。 → 以咖哩粉、味精、砂糖調味，最後加入米糠油與水澱粉勾芡。 → 淋在白飯上，撒上辣油與花椒即可享用。
開場介紹
這是一道將麻婆豆腐與咖哩完美融合的創新絕品料理。透過使用咖哩粉而非咖哩塊，並搭配中式調味料，不僅實現了低熱量，同時兼具深厚的濃郁口感與香料香氣，是一道讓人想一口接一口、超級下飯的美味料理。
步驟 1
將蒜頭與生薑切成末。
步驟 2
平底鍋加入2大匙油並以大火加熱，放入豬絞肉鋪平，上方擺上蒜末與薑末，將絞肉煎至表面焦香。
步驟 3
等待絞肉煎熟的同時，將蔥切成蔥花。
步驟 4
絞肉煎出焦色後翻面，加入2.5大匙豆瓣醬與1小匙花椒一起翻炒均勻。
步驟 5
加入4小匙中華雞精粉、1.5小匙蠔油炒勻，倒入300cc的水。
材料清單
重要提醒
絞肉不要急著炒散，先壓在平底鍋上煎出焦香味，能大幅提升鮮味。🔥
蒜末與薑末放在絞肉上方，可避免直接接觸熱油而燒焦。💡
豆腐無須預先汆燙。建議使用軟嫩的嫩豆腐以利與米飯融合，若想避免破碎則可改用板豆腐。⚠️
使用咖哩粉而非咖哩塊，能讓成品口感清爽且帶有俐落的辛香。✨
若想加強辣度，建議添加辣椒粉（Chili Pepper）效果比紅辣椒粉更好。🌶️
若製作2〜3人份，請將所有食材減半。👥
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