法式奶油煎馬鈴薯 (Pommes Fondantes)
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這是一道法式經典馬鈴薯料理「Pommes Fondantes」。將修整成圓柱狀的馬鈴薯煎至表皮金黃香脆，加入香草、大蒜、奶油與小牛高湯，再放入烤箱慢火煨煮，口感外酥內軟，在口中融化般的滑順。
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🍳 烹飪流程
將馬鈴薯以圓形模具壓出形狀，確保大小均一。 → 放入平底鍋將兩面煎出焦香色澤，撒上鹽調味。 → 加入香草、大蒜、奶油與小牛高湯輕輕燉煮。 → 蓋上落蓋（防落蓋），放入預熱180〜190℃的烤箱加熱20分鐘。 → 用湯匙反覆澆淋醬汁，收汁至表面呈現油亮光澤即可。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將馬鈴薯以圓形模具壓出形狀，確保大小均一。 → 放入平底鍋將兩面煎出焦香色澤，撒上鹽調味。 → 加入香草、大蒜、奶油與小牛高湯輕輕燉煮。 → 蓋上落蓋（防落蓋），放入預熱180〜190℃的烤箱加熱20分鐘。 → 用湯匙反覆澆淋醬汁，收汁至表面呈現油亮光澤即可。
開場介紹
這是一道法式經典馬鈴薯料理「Pommes Fondantes」。將修整成圓柱狀的馬鈴薯煎至表皮金黃香脆，加入香草、大蒜、奶油與小牛高湯，再放入烤箱慢火煨煮，口感外酥內軟，在口中融化般的滑順。
步驟 1
將馬鈴薯削皮，使用圓形模具壓成圓柱狀，修整外型。
步驟 2
平底鍋倒入橄欖油加熱，放入馬鈴薯。在切面上撒上鹽，兩面煎至呈現金黃焦香色澤。
步驟 3
兩面煎香後，放入奶油、拍碎的大蒜、月桂葉、百里香與迷迭香，讓香草香氣融入油脂中。
步驟 4
加入小牛高湯（必要時可加入適量水），讓馬鈴薯吸收風味。
步驟 5
蓋上烘焙紙做成的落蓋（防落蓋），維持平底鍋狀態以小火燉煮約5分鐘。
材料清單
重要提醒
將馬鈴薯修整成圓柱狀均一大小，可避免加熱不均勻。💡
將馬鈴薯兩面煎至焦香，能引出更豐富的香氣與鮮味。🔥
起鍋前用湯匙反覆將醬汁淋在馬鈴薯上，能營造出法式奶油煎馬鈴薯特有的美麗光澤。✨
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