純馬鈴薯製成的至高馬鈴薯沙拉
為了最大限度地展現馬鈴薯本身的甜味與鮮味，這是一款堅持只使用馬鈴薯作為食材的究極馬鈴薯沙拉。透過從冷水開始細心燉煮，確實做到「乾粉馬鈴薯（粉ふきいも）」的狀態來蒸發水分，放涼後再加入少許美乃滋攪拌，能讓鬆軟的口感與濃郁的風味更加突出。
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🍳 烹飪流程
馬鈴薯去皮切塊，放入水中煮至竹籤能輕鬆穿透。 → 瀝乾水分後回鍋，中火拌炒使水分蒸發，做成乾粉馬鈴薯。 → 移至調理盆，徹底放涼至體溫程度。 → 加入美乃滋、鹽、味精、胡椒，邊搗碎至喜歡的大小邊拌勻。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
馬鈴薯去皮切塊，放入水中煮至竹籤能輕鬆穿透。 → 瀝乾水分後回鍋，中火拌炒使水分蒸發，做成乾粉馬鈴薯。 → 移至調理盆，徹底放涼至體溫程度。 → 加入美乃滋、鹽、味精、胡椒，邊搗碎至喜歡的大小邊拌勻。
開場介紹
為了最大限度地展現馬鈴薯本身的甜味與鮮味，這是一款堅持只使用馬鈴薯作為食材的究極馬鈴薯沙拉。透過從冷水開始細心燉煮，確實做到「乾粉馬鈴薯（粉ふきいも）」的狀態來蒸發水分，放涼後再加入少許美乃滋攪拌，能讓鬆軟的口感與濃郁的風味更加突出。
步驟 1
將馬鈴薯洗淨，用削皮刀去皮，並仔細去除芽點與黑色部分。
步驟 2
將去皮後的馬鈴薯切成一口大小的滾刀塊，以便受熱均勻。
步驟 3
鍋中放入切好的馬鈴薯與 650cc 的水，開大火加熱。
步驟 4
待水沸騰冒泡後轉中小火，燉煮約 15〜20 分鐘，直到竹籤能輕鬆穿透。
步驟 5
用竹籤確認熟透後，濾掉湯汁，將馬鈴薯重新倒回鍋中。
材料清單
重要提醒
💡 不使用微波爐，而是選擇從冷水開始水煮並製作成乾粉馬鈴薯來確實去除水分，這是將馬鈴薯美味濃縮的關鍵步驟。
⚠️ 若在馬鈴薯還滾燙時加入美乃滋，油脂會發生分離，請務必冷卻至手可觸碰的溫度後再攪拌。
🍴 不要完全搗成泥，保留塊狀口感，即使美乃滋份量不多，也能享受鬆軟與滑順口感的對比。
✨ 美乃滋與馬鈴薯淨重的黃金比例約為 10%。
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