蒜香辣味義大利麵 (Aglio e Olio e Peperoncino)
不用反覆暫停影片。跟著步驟煮，卡住就問。
這是義大利料理大師落合務主廚親傳的正宗蒜香辣味義大利麵。透過釋放大蒜與義大利香芹的香氣，並加入「研磨芝麻」作為秘密武器，打造出風味濃郁的乳化醬汁。
約15分烹飪步驟
等待影片載入...
免費問 AI 一題
免登入 · 直接在這裡看回答
線上
例如
針對這道食譜回答
AI 根據創作者的影片整理此食譜，內容可能有誤。請核對原影片並支持創作者。
烹飪時間
約15分
難度
簡單
份量
1人份
🍳 烹飪流程
將大蒜切片，去除乾辣椒的種子，並將義大利香芹切碎 → 使用鹽分濃度1.2%的熱水煮義大利麵 → 依序用橄欖油炒香大蒜、乾辣椒和義大利香芹，加入煮麵水與少量水 → 將煮好的麵條與醬汁拌勻，關火後加入橄欖油與研磨芝麻攪拌 → 盛盤後撒上義大利香芹裝飾
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將大蒜切片，去除乾辣椒的種子，並將義大利香芹切碎 → 使用鹽分濃度1.2%的熱水煮義大利麵 → 依序用橄欖油炒香大蒜、乾辣椒和義大利香芹，加入煮麵水與少量水 → 將煮好的麵條與醬汁拌勻，關火後加入橄欖油與研磨芝麻攪拌 → 盛盤後撒上義大利香芹裝飾
🎬👈
開場介紹
這是義大利料理大師落合務主廚親傳的正宗蒜香辣味義大利麵。透過釋放大蒜與義大利香芹的香氣，並加入「研磨芝麻」作為秘密武器，打造出風味濃郁的乳化醬汁。
點擊時間碼可直接開始播放
1
步驟 1
用瓶底等工具將大蒜（1瓣）壓碎剝皮，再用刀切成薄片。
點擊時間碼可直接開始播放
2
步驟 2
將乾辣椒（1根）折半，取出內部的種子。
點擊時間碼可直接開始播放
3
步驟 3
平底鍋倒入橄欖油（2大匙）與大蒜，以中火慢煎炒香。
點擊時間碼可直接開始播放
4
步驟 4
鍋中加入足夠的鹽，調配出鹽分濃度1.2%的熱水，開始煮義大利麵。
點擊時間碼可直接開始播放
5
步驟 5
當大蒜呈現金黃色澤時，加入乾辣椒。
點擊時間碼可直接開始播放
目前顯示步驟 0–5，點上方按鈕展開其餘步驟
烹飪時間
約15分
難度
簡單
份量
1人份
材料清單
義大利麵（1.7mm）：80〜100g
大蒜：1瓣
乾辣椒：1根
橄欖油：2大匙＋適量
重要提醒
⚠️
💡 大蒜需從冷鍋冷油開始慢火加熱，才能徹底引出香氣。
⚠️
⚠️ 加入義大利香芹後請立即關火，利用餘溫加熱，以免燒焦。
⚠️
✨ 結尾加入研磨芝麻，能創造出如植物性起司般的濃郁感，並有助於醬汁乳化。
小技巧與常見問題
💡 大蒜需從冷鍋冷油開始慢火加熱，才能徹底引出香氣。
⚠️ 加入義大利香芹後請立即關火，利用餘溫加熱，以免燒焦。
社群評論
請登入以加入討論並賺取 XP！
載入評論中...
App 語音料理