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練乳をたっぷりと使用した、ブラジル発祥の濃厚で食べ応えのある大きなプリン「プヂン」です。材料はたったの6つで、オーブンの湯煎焼きで驚くほどなめらかでクリーミーな食感に仕上がります。
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レンジでカラメルを作り、型に流して冷蔵庫で固める。 → 練乳、卵、牛乳、生クリーム、バニラを気泡を立てないように混ぜ、型に流し込む。 → オーブンで熱湯を張った湯煎焼きにし、表面が固まるまでじっくり焼く。 → 冷蔵庫で一晩以上しっかり冷やし、型の底を少し温めてからお皿に取り出す。
レンジでカラメルを作り、型に流して冷蔵庫で固める。 → 練乳、卵、牛乳、生クリーム、バニラを気泡を立てないように混ぜ、型に流し込む。 → オーブンで熱湯を張った湯煎焼きにし、表面が固まるまでじっくり焼く。 → 冷蔵庫で一晩以上しっかり冷やし、型の底を少し温めてからお皿に取り出す。
練乳をたっぷりと使用した、ブラジル発祥の濃厚で食べ応えのある大きなプリン「プヂン」です。材料はたったの6つで、オーブンの湯煎焼きで驚くほどなめらかでクリーミーな食感に仕上がります。
大きめのマグカップにカラメル用の砂糖（大さじ5）と水（大さじ1）を入れ、混ぜずにそのまま置きます。
600Wのレンジで2分半から3分ほど加熱し、茶色く色づくまで様子を見ます。取り出したら茶越しを当てて、水（大さじ1）を加えてなじませます（跳ねるので注意）。
完成したカラメルを型に流し入れ、冷蔵庫でしっかりと固まるまで冷やしておきます。
ボウルに練乳（260g）を入れ、卵（4個）を割り入れて、卵のコシがなくなるまでしっかりと混ぜ合わせます。
牛乳（300cc）、生クリーム（100cc）、バニラエッセンスを加え、気泡が立たないようにボウルの底で切るように静かに混ぜます。
日本の練乳はブラジルのものよりさらっとしているため、生クリームを加えることで濃厚さを出しています。
プヂン液を混ぜる時は、泡立てすぎないことが滑らかに仕上げるコツです。
焼きすぎると「す」が入って食感が悪くなるため、オーブンの温度は低めに設定し、様子を見ながら調整してください。
型から外す前に底を少し温めることで、カラメルが溶けて綺麗に外れやすくなります。
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