江頭炸雞 (Ega-Chiki)
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為了獲得江頭2:50先生的認可而研發的炸雞，兼具超商炸雞特有的薄度與多汁口感。使用 J-Oil Mills 的「AJINOMOTO Double Half」食用油，能有效抑制油爆，同時炸出外皮酥脆、內部多汁的口感。
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🍳 烹飪流程
將雞腿肉放在保鮮膜上，敲打拍平後切半。 → 將調味料與「Double Half（1小匙）」充分抓醃進雞肉，靜置醃漬約15分鐘。 → 在醃好的雞肉上均勻裹上低筋麵粉。 → 在平底鍋中倒入1〜2cm高度的「Double Half」，以中火將兩面炸至金黃色。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將雞腿肉放在保鮮膜上，敲打拍平後切半。 → 將調味料與「Double Half（1小匙）」充分抓醃進雞肉，靜置醃漬約15分鐘。 → 在醃好的雞肉上均勻裹上低筋麵粉。 → 在平底鍋中倒入1〜2cm高度的「Double Half」，以中火將兩面炸至金黃色。
開場介紹
為了獲得江頭2:50先生的認可而研發的炸雞，兼具超商炸雞特有的薄度與多汁口感。使用 J-Oil Mills 的「AJINOMOTO Double Half」食用油，能有效抑制油爆，同時炸出外皮酥脆、內部多汁的口感。
步驟 1
將雞腿肉（350g）蓋上保鮮膜，用瓶子等工具敲打拍薄，調整至超商炸雞般的厚度。
步驟 2
將敲薄後的雞腿肉切分為兩塊。
步驟 3
將雞肉放入碗中，加入蒜泥（5g）、薑泥（5g）、醬油（4小匙）、砂糖（1/2小匙）、白胡椒粉（4撒）、蒜粉（1/3小匙）、味之素（5撒）、低筋麵粉（1小匙）、「AJINOMOTO Double Half」（1小匙）與鹽（1小撮），溫柔抓揉醃漬約15分鐘。
步驟 4
在醃好的雞肉兩面裹上適量的低筋麵粉，讓粉末均勻覆蓋。
步驟 5
在平底鍋倒入鍋底起算約1〜2cm高度的「AJINOMOTO Double Half」加熱，放入裹好粉的雞肉，以中火開始油炸。
材料清單
重要提醒
「AJINOMOTO Double Half」相較於傳統炸油可減少50%的油爆（與 J-Oil Mills 傳統產品相比），但並非完全不會噴濺，進行油炸烹飪時請務必小心以免燙傷。⚠️
將雞腿肉確實敲打至薄平，能讓熱度更快穿透，並能做出像超商炸雞般酥脆輕盈的口感。💡
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