蝦仁番茄串燒 (Pinchos)
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用彈牙的蝦仁包裹酸甜的小番茄，再以奶油和白酒蒸煮，帶出濃郁香氣，是一道精緻又簡單的串燒料理。將蝦仁浸泡在白酒中，可以有效去除腥味，並大幅提升鮮味。
約20分烹飪步驟
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烹飪時間
約20分
難度
簡單
份量
13串（約2人份）
🍳 烹飪流程
1. 將蝦仁去殼去腸泥，浸泡白酒約10分鐘。 → 2. 擦乾蝦仁水分，包裹小番茄後用牙籤固定。 → 3. 在鍋中溶化奶油，放入串燒煎烤，加入白酒後蓋上鍋蓋蒸煮。 → 4. 以鹽、胡椒調味，盛盤後撒上歐芹即可。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
1. 將蝦仁去殼去腸泥，浸泡白酒約10分鐘。 → 2. 擦乾蝦仁水分，包裹小番茄後用牙籤固定。 → 3. 在鍋中溶化奶油，放入串燒煎烤，加入白酒後蓋上鍋蓋蒸煮。 → 4. 以鹽、胡椒調味，盛盤後撒上歐芹即可。
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開場介紹
用彈牙的蝦仁包裹酸甜的小番茄，再以奶油和白酒蒸煮，帶出濃郁香氣，是一道精緻又簡單的串燒料理。將蝦仁浸泡在白酒中，可以有效去除腥味，並大幅提升鮮味。
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步驟 1
將蝦仁去殼，在背部切一刀或利用殼的縫隙挑除腸泥。
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步驟 2
將蝦仁排列在托盤中，倒入白酒直到淹過蝦仁，靜置約10分鐘。
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步驟 3
去除小番茄的蒂頭。
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步驟 4
取出浸泡過白酒的蝦仁，用紙巾擦掉多餘的水分。
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步驟 5
用蝦仁將小番茄捲起來，並用牙籤插入固定。
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烹飪時間
約20分
難度
簡單
份量
13串（約2人份）
材料清單
蝦仁：13尾
白酒（浸泡用）：適量（淹過蝦仁即可）
小番茄：13顆
奶油：適量
重要提醒
⚠️
將蝦仁浸泡在白酒中可以去除腥味，並顯著增加風味。 ✨
⚠️
煎烤前請務必用廚房紙巾徹底擦乾蝦仁水分，這樣可以防止油爆，並讓表面更香酥。 ⚠️
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使用蒸煮的方式能讓蝦仁口感飽滿軟嫩，並使小番茄保持多汁。 🍳
小技巧與常見問題
將蝦仁浸泡在白酒中可以去除腥味，並顯著增加風味。 ✨
煎烤前請務必用廚房紙巾徹底擦乾蝦仁水分，這樣可以防止油爆，並讓表面更香酥。 ⚠️
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