蔥鹽雞肉西班牙燉飯
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這是一道使用單個平底鍋即可輕鬆製作的蔥鹽風味雞肉西班牙燉飯。直接以生米燉煮，雞肉的鮮味與蔥鹽醬汁的香氣能徹底滲入每一粒米中，口感飽滿美味。
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🍳 烹飪流程
準備好米、蔬菜、雞腿肉，並事先調配好調味湯汁。 → 在平底鍋中加熱麻油，將雞肉皮面煎至金黃，取出備用。 → 使用同一個鍋子炒香蒜末、洋蔥與蔥花，加入生米拌炒。 → 倒入湯汁煮沸，將雞肉放回鍋中央，蓋上鍋蓋以小火燉煮15分鐘。 → 開蓋改中火加熱，蒸發多餘水分並製作鍋巴，最後擺上裝飾即可。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
準備好米、蔬菜、雞腿肉，並事先調配好調味湯汁。 → 在平底鍋中加熱麻油，將雞肉皮面煎至金黃，取出備用。 → 使用同一個鍋子炒香蒜末、洋蔥與蔥花，加入生米拌炒。 → 倒入湯汁煮沸，將雞肉放回鍋中央，蓋上鍋蓋以小火燉煮15分鐘。 → 開蓋改中火加熱，蒸發多餘水分並製作鍋巴，最後擺上裝飾即可。
開場介紹
這是一道使用單個平底鍋即可輕鬆製作的蔥鹽風味雞肉西班牙燉飯。直接以生米燉煮，雞肉的鮮味與蔥鹽醬汁的香氣能徹底滲入每一粒米中，口感飽滿美味。
步驟 1
將米快速沖洗後徹底瀝乾水分（不要浸泡）。※若是使用免洗米，則無需沖洗直接使用即可。
步驟 2
將長蔥、洋蔥、蒜頭分別切成細碎狀。長蔥分岔的部分容易積存沙土，請切開後清洗乾淨再切碎。
步驟 3
去除雞腿肉多餘的油脂、筋及帶有腥味的黃色脂肪。將雞皮攤開，兩面撒上鹽（1/4小匙）稍微醃漬。
步驟 4
在量杯或容器中加入水（450ml）、醬油、味醂、清酒、雞粉、鹽（1/4小匙），充分攪拌均勻做成湯汁。
步驟 5
在平底鍋中倒入麻油（1大匙）中火加熱，將雞皮面朝下放入。用鍋鏟輕壓，煎約4分鐘直到雞皮呈金黃色。
材料清單
重要提醒
⚠️ 關鍵在於米不需要事先浸泡。若吸水過多，煮出來的口感會變得軟爛。洗淨後請務必徹底瀝乾水分。
💡 雞肉的黃色脂肪是腥味來源，在處理階段仔細去除，能讓整體風味更加清爽。
💡 煎雞肉時出的油脂雖然含有鮮味，但過多會顯得過於油膩，建議擦掉一半油脂後再炒蔬菜，這是美味的秘訣。
💡 在製作鍋巴的階段，焦香程度會根據平底鍋的材質與厚度而異，請一邊留意聲音與香味一邊調整火候。
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