醬燒軟嫩茄子
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只需切塊與煎炒即可輕鬆完成，這道極品茄子料理超下飯。裹上太白粉後再煎，能讓醬汁均勻吸附，呈現入口即化的軟嫩口感。
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🍳 烹飪流程
將茄子縱切成1公分寬，泡入鹽水中5分鐘以去除澀味。 → 混合醬油、味醂、米酒、蜂蜜、薑泥，製作成醬汁。 → 將茄子表面的水分徹底擦乾，均勻裹上一層太白粉。 → 平底鍋熱油，放入茄子，以中火煎至兩面呈金黃色。 → 倒入醬汁翻炒入味，最後加入醋與熟芝麻快速拌勻即可。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將茄子縱切成1公分寬，泡入鹽水中5分鐘以去除澀味。 → 混合醬油、味醂、米酒、蜂蜜、薑泥，製作成醬汁。 → 將茄子表面的水分徹底擦乾，均勻裹上一層太白粉。 → 平底鍋熱油，放入茄子，以中火煎至兩面呈金黃色。 → 倒入醬汁翻炒入味，最後加入醋與熟芝麻快速拌勻即可。
開場介紹
只需切塊與煎炒即可輕鬆完成，這道極品茄子料理超下飯。裹上太白粉後再煎，能讓醬汁均勻吸附，呈現入口即化的軟嫩口感。
步驟 1
切除茄子蒂頭，將茄子縱切成1公分寬。
步驟 2
準備一個碗，加入水與1小匙鹽拌勻做成鹽水。放入切好的茄子，浸泡約5分鐘以去除澀味。
步驟 3
製作醬汁。在另一個碗中混合醬油2大匙、味醂2大匙、米酒1大匙、蜂蜜2小匙、薑泥1小匙，攪拌均勻。（醋與芝麻留待最後加入）
步驟 4
將茄子從鹽水中撈出，用廚房紙巾徹底擦乾水分。
步驟 5
將擦乾的茄子放回碗中，加入太白粉1.5大匙，均勻裹在茄子表面。
材料清單
重要提醒
將茄子浸泡在鹽水中，不僅能去除澀味並防止變色，還能有效防止茄子在加熱過程中吸收過多油脂。💡
裹上太白粉再煎，能讓醬汁產生濃稠感，使茄子更加入味。裹粉前請務必將水分擦乾。⚠️
若太早加入醋，酸味會隨加熱過度揮發，為了保持清爽口感，請務必在最後步驟再加入。⏱️
若平底鍋一次放不下所有茄子，請分兩次煎，在加入醬汁前將所有茄子放回鍋中統一拌勻即可。🍳
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