甘辛味噌茄子肉燥丼
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只需一個平底鍋，10分鐘就能完成的美味料理！軟嫩的茄子與鮮甜的豬絞肉，裹上濃郁的甘辛味噌醬汁。放上一顆蛋黃攪拌食用，口感層次更豐富，保證讓你一口接一口停不下來。
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🍳 烹飪流程
將茄子切成小丁，放入塑膠袋中，均勻裹上太白粉。 → 混合調味料（味噌、砂糖、醬油、味醂、酒、水），攪拌至無顆粒狀備用。 → 平底鍋加熱麻油，放入茄子拌炒約3分鐘，接著將茄子推至一旁，放入豬絞肉炒熟。 → 絞肉約八分熟時倒入醬汁，拌炒至湯汁收乾。 → 盛在白飯上，放上蛋黃，撒上熟白芝麻與蔥花即可享用。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將茄子切成小丁，放入塑膠袋中，均勻裹上太白粉。 → 混合調味料（味噌、砂糖、醬油、味醂、酒、水），攪拌至無顆粒狀備用。 → 平底鍋加熱麻油，放入茄子拌炒約3分鐘，接著將茄子推至一旁，放入豬絞肉炒熟。 → 絞肉約八分熟時倒入醬汁，拌炒至湯汁收乾。 → 盛在白飯上，放上蛋黃，撒上熟白芝麻與蔥花即可享用。
開場介紹
只需一個平底鍋，10分鐘就能完成的美味料理！軟嫩的茄子與鮮甜的豬絞肉，裹上濃郁的甘辛味噌醬汁。放上一顆蛋黃攪拌食用，口感層次更豐富，保證讓你一口接一口停不下來。
步驟 1
將茄子去蒂，切成約1公分寬的小丁（正方形塊狀）。
步驟 2
將茄子丁放入塑膠袋，加入太白粉（2大匙），搖晃袋子使表面均勻裹上一層粉。
步驟 3
在碗中放入味噌（2小匙）與砂糖（1大匙）充分攪拌，接著依序加入醬油（1大匙）、味醂（1大匙）、酒（1大匙）、水（3大匙），攪拌至完全均勻無顆粒，完成醬汁。
步驟 4
平底鍋中倒入麻油（1大匙），以中火加熱並均勻鋪開。
步驟 5
放入裹好粉的茄子，轉中火拌炒約3分鐘。
材料清單
重要提醒
💡 先將茄子裹上太白粉，能鎖住水分與鮮味，也能讓醬汁更容易變得濃稠。
💡 調製醬汁時，請先將味噌與砂糖充分混合揉勻，再加入液體調味料，這樣味噌才不會結塊，能完全融化。
💡 豬絞肉在八分熟時加入醬汁，能避免肉質過老，保持鮮嫩多汁的口感。
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