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生の米から作る本格的な味わいながら、フライパンひとつで手軽に作れるリゾットです。トマトの爽やかな酸味とチーズ、バターのコクが絶妙にマッチし、お米に旨味がたっぷり染み込んだ一品です。
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お湯にスープの素を溶かし、トマトを半分に切る。 → フライパンで生米を透き通るまで炒め、白ワインを加える。 → スープを数回に分けて加えながら、約15分間煮込む。 → 残り5分のタイミングでミニトマトを加える。 → 仕上げにチーズ、バター、醤油、調味料を混ぜる。
お湯にスープの素を溶かし、トマトを半分に切る。 → フライパンで生米を透き通るまで炒め、白ワインを加える。 → スープを数回に分けて加えながら、約15分間煮込む。 → 残り5分のタイミングでミニトマトを加える。 → 仕上げにチーズ、バター、醤油、調味料を混ぜる。
生の米から作る本格的な味わいながら、フライパンひとつで手軽に作れるリゾットです。トマトの爽やかな酸味とチーズ、バターのコクが絶妙にマッチし、お米に旨味がたっぷり染み込んだ一品です。
お湯に洋風スープの素を溶かしてスープを作っておきます。
ミニトマトのヘタを取り、横半分に切ります。
フライパンにオリーブオイルを熱し、洗っていない状態のお米を入れて中火で炒めます。
お米に透明感が出てきたら白ワインを加え、アルコールを飛ばすようにさっと炒め合わせます。
準備したスープの約1/4量を加え、時々混ぜながら煮ていきます。水分が減ってきたら残りのスープを3〜4回に分けて加え、合計で約15分間煮込みます。
お米は洗わずに使うのが最大のポイントです。洗うと水分を吸ってしまい、リゾット特有の良い食感に仕上がりません。
スープは一度に入れず、数回に分けて加えることで、お米のアルデンテな食感を出しやすくなります。
トマトを最後の方に加えることで、形を崩しすぎず、かつ旨味をお米に吸わせることができます。
仕上げの薄口醤油が隠し味となり、味に深みが出ます。
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