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フィンガービスケットから手作りする、本格的なティラミスのレシピです。コーヒーが染み込んだビスケットと、マスカルポーネチーズを使った濃厚でなめらかなクリームの層が絶妙なハーモニーを奏でます。おもてなしにもぴったりの、リッチな味わいのデザートです。
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フィンガービスケットを作り、180℃のオーブンで8-10分焼いて冷ます。 → コーヒーシロップとティラミスクリームをそれぞれ準備する。 → ビスケットをコーヒーシロップに浸し、容器に敷き詰める。 → ティラミスクリームとシロップに浸していないビスケットを交互に重ね、冷蔵庫で3時間以上冷やす。 → ココアパウダーをふるって完成。
フィンガービスケットを作り、180℃のオーブンで8-10分焼いて冷ます。 → コーヒーシロップとティラミスクリームをそれぞれ準備する。 → ビスケットをコーヒーシロップに浸し、容器に敷き詰める。 → ティラミスクリームとシロップに浸していないビスケットを交互に重ね、冷蔵庫で3時間以上冷やす。 → ココアパウダーをふるって完成。
フィンガービスケットから手作りする、本格的なティラミスのレシピです。コーヒーが染み込んだビスケットと、マスカルポーネチーズを使った濃厚でなめらかなクリームの層が絶妙なハーモニーを奏でます。おもてなしにもぴったりの、リッチな味わいのデザートです。
【フィンガービスケット作り】卵を卵白と卵黄に分けます。
ボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで泡立て始めます。ある程度泡立ったら、砂糖30gを3回に分けて加え、その都度よく混ぜて、しっかりとしたメレンゲを作ります。
メレンゲに卵黄を加え、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。
薄力粉30gをふるい入れ、泡を潰さないように底からすくうように混ぜ合わせます。
生地を丸口金をセットした絞り袋に入れます。
メレンゲは砂糖を数回に分けて加えることで、きめ細かく安定した状態になります。
生クリームを泡立てる際は、ボウルの底を氷水で冷やすと分離しにくく、綺麗に泡立ちます。
フィンガービスケットをコーヒーシロップに浸しすぎると崩れやすくなるので、さっとくぐらせる程度にしてください。
冷蔵庫でしっかり冷やすことでクリームが固まり、味が馴染んでより一層美味しくなります。
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