炒飯
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這是一份經典炒飯食譜，將煮得較硬的米飯放涼後，與預先炒至半熟取出後的雞蛋混合，就能輕鬆炒出粒粒分明的口感。
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烹飪時間
約20分鐘
難度
簡單
份量
2人份
🍳 烹飪流程
1. 將米飯放涼，切好食材並打散雞蛋 → 2. 將雞蛋炒至半熟後取出備用 → 3. 炒香薑末、蔥末及叉燒，加入米飯炒至粒粒分明 → 4. 加入雞蛋，倒入調味料大火快炒，最後撒上蔥花
烹飪步驟
簡短烹飪順序
1. 將米飯放涼，切好食材並打散雞蛋 → 2. 將雞蛋炒至半熟後取出備用 → 3. 炒香薑末、蔥末及叉燒，加入米飯炒至粒粒分明 → 4. 加入雞蛋，倒入調味料大火快炒，最後撒上蔥花
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開場介紹
這是一份經典炒飯食譜，將煮得較硬的米飯放涼後，與預先炒至半熟取出後的雞蛋混合，就能輕鬆炒出粒粒分明的口感。
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步驟 1
將煮好的硬米飯攤開在平盤上，放置約10分鐘冷卻。
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步驟 2
將長蔥與薑切成末，叉燒切成1公分正方的小塊。
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步驟 3
將雞蛋打入碗中，充分打散。
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步驟 4
平底鍋倒入沙拉油，中火加熱20～30秒，將蛋液一次倒入，稍微轉大火，用鏟子大幅度攪拌炒至半熟，即可先盛出備用。
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步驟 5
原鍋放入薑末以中火炒出香氣，接著加入長蔥，輕撒少許鹽胡椒拌炒。
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烹飪時間
約20分鐘
難度
簡單
份量
2人份
材料清單
米飯（煮得較硬的）：1合 (約150g生米煮成的飯量)
雞蛋：2個
長蔥：20公分
叉燒：70g
重要提醒
⚠️
💡 米飯請煮得稍硬一些，攤在平盤上放涼約10分鐘，讓多餘的水分蒸發，才能炒得粒粒分明。
⚠️
⚠️ 雞蛋不要炒過頭，趁半熟滑嫩時先取出，才能保持口感蓬鬆。
⚠️
🔥 加入調味料後，請轉中大火快速翻炒均勻，這是美味的關鍵。
小技巧與常見問題
💡 米飯請煮得稍硬一些，攤在平盤上放涼約10分鐘，讓多餘的水分蒸發，才能炒得粒粒分明。
⚠️ 雞蛋不要炒過頭，趁半熟滑嫩時先取出，才能保持口感蓬鬆。
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