新鮮番茄雞肉咖哩
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這是一道使用雞胸肉與新鮮番茄製作的印度風味咖哩，充滿香料香氣。將雞胸肉薄切片處理，能縮短烹飪時間，並確保肉質鮮嫩多汁而不乾柴。
約20〜25分烹飪步驟
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烹飪時間
約20〜25分
難度
簡單
份量
2人份
🍳 烹飪流程
切好蒜頭、薑、洋蔥、番茄與雞胸肉 → 使用加鹽熱水煮巴斯mati香米 → 平底鍋內放入油，爆香蒜頭與薑，依序加入洋蔥、雞肉、番茄拌炒 → 加入水、鹽、咖哩粉，蓋上鍋蓋留縫以中火燉煮 → 將巴斯mati香米瀝乾盛盤，淋上濃縮後的咖哩即可
烹飪步驟
簡短烹飪順序
切好蒜頭、薑、洋蔥、番茄與雞胸肉 → 使用加鹽熱水煮巴斯mati香米 → 平底鍋內放入油，爆香蒜頭與薑，依序加入洋蔥、雞肉、番茄拌炒 → 加入水、鹽、咖哩粉，蓋上鍋蓋留縫以中火燉煮 → 將巴斯mati香米瀝乾盛盤，淋上濃縮後的咖哩即可
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開場介紹
這是一道使用雞胸肉與新鮮番茄製作的印度風味咖哩，充滿香料香氣。將雞胸肉薄切片處理，能縮短烹飪時間，並確保肉質鮮嫩多汁而不乾柴。
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1
步驟 1
將蒜頭粗切碎，薑切碎，放入平底鍋中。
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2
步驟 2
洋蔥對切，逆著纖維切成絲。番茄切成不規則塊狀。
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步驟 3
雞胸肉對切後切成薄片。較厚的部分可再剖開成兩半後進行削切。
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步驟 4
準備一鍋滾水（鹽分濃度1.1〜1.2%），放入巴斯mati香米，以中大火煮熟。
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步驟 5
在裝有蒜頭與薑的平底鍋中倒入米糠油（3大匙），炒至輕微焦黃。
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烹飪時間
約20〜25分
難度
簡單
份量
2人份
材料清單
雞胸肉：400g
洋蔥：300g
番茄：150〜200g（1顆）
蒜頭：10g
重要提醒
⚠️
💡 雞胸肉切成薄片而非大塊，能更快熟透，保持肉質鮮嫩不乾柴。
⚠️
💡 洋蔥逆著纖維切絲，能縮短拌炒時間，更易釋放鮮甜味。
⚠️
💡 煮巴斯mati香米時，務必維持1.1〜1.2%的鹽分濃度（1000cc水加入約11〜12g鹽），這樣米飯本身才會有適度的底味。
小技巧與常見問題
💡 雞胸肉切成薄片而非大塊，能更快熟透，保持肉質鮮嫩不乾柴。
💡 洋蔥逆著纖維切絲，能縮短拌炒時間，更易釋放鮮甜味。
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