蘿蔔泥炸雞排
這款炸雞排透過將雞胸肉浸泡在保水液（鹽水）中，能讓肉質不僅不乾柴，還驚人地軟嫩多汁。搭配大量的蘿蔔泥與溫和的日式高湯醬汁，口感清爽美味。
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🍳 烹飪流程
將雞胸肉切開使厚度均勻並用叉子戳洞，浸泡在水、砂糖、鹽的混合液中30分鐘，取出後置於室溫下30分鐘 → 擦乾雞胸肉表面的水分，沾裹粉漿與麵包粉，以170度油溫炸5〜6分鐘 → 將調味料與一半份量的蘿蔔泥加熱煮沸，製成蘿蔔泥醬汁 → 將切好的炸雞排淋上醬汁，最後放上剩餘的蘿蔔泥與蔥花裝飾
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將雞胸肉切開使厚度均勻並用叉子戳洞，浸泡在水、砂糖、鹽的混合液中30分鐘，取出後置於室溫下30分鐘 → 擦乾雞胸肉表面的水分，沾裹粉漿與麵包粉，以170度油溫炸5〜6分鐘 → 將調味料與一半份量的蘿蔔泥加熱煮沸，製成蘿蔔泥醬汁 → 將切好的炸雞排淋上醬汁，最後放上剩餘的蘿蔔泥與蔥花裝飾
開場介紹
這款炸雞排透過將雞胸肉浸泡在保水液（鹽水）中，能讓肉質不僅不乾柴，還驚人地軟嫩多汁。搭配大量的蘿蔔泥與溫和的日式高湯醬汁，口感清爽美味。
步驟 1
為了讓雞胸肉厚度均勻，將較厚的部分切開展平（蝴蝶刀法），切成兩半後用叉子在雞肉表面戳洞。
步驟 2
將雞肉放入塑膠袋中，加入100ml水、1小匙砂糖與1小匙鹽，充分揉捏後擠出空氣密封，放入冰箱冷藏浸泡30分鐘。
步驟 3
將200g白蘿蔔削皮，用磨泥器磨成蘿蔔泥備用。
步驟 4
將醃好的雞肉從冰箱取出，置於室溫下靜置30分鐘，使其恢復常溫。
步驟 5
在碗中加入1顆雞蛋、1大匙水與3大匙低筋麵粉，用打蛋器攪拌至無粉粒，製成粉漿。
材料清單
重要提醒
用砂糖、鹽與水浸泡雞肉，能將水分鎖在雞胸肉的纖維中，確保炸出來不乾柴且多汁。💡
從冰箱取出的雞肉務必在室溫下靜置30分鐘，待中心部位退冰後再炸，可避免受熱不均。⚠️
油炸時，在粉漿定型前請勿翻動，以免麵衣剝落，這樣才能炸出酥脆口感。🍳
將蘿蔔泥分成加熱用與裝飾用，既能品嚐到醬汁的鮮味，也能享受蘿蔔本身清脆的口感。✨
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