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這是一個能用鬆餅粉輕鬆製作，口感蓬鬆、軟Q、濕潤，媲美咖啡店水準的舒芙蕾鬆餅食譜。加入氣泡水和蛋白霜，就能做出令人驚豔的厚實感與入口即化的口感。
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將蛋黃、氣泡水和鬆餅粉混合，製成麵糊。 → 用蛋白和砂糖打發出紮實的蛋白霜。 → 將麵糊和蛋白霜輕柔地混合，避免將氣泡壓破。 → 將麵糊倒入模具中，在電烤盤上加水進行雙面蒸烤。 → 淋上奶油和楓糖漿即可享用。
將蛋黃、氣泡水和鬆餅粉混合，製成麵糊。 → 用蛋白和砂糖打發出紮實的蛋白霜。 → 將麵糊和蛋白霜輕柔地混合，避免將氣泡壓破。 → 將麵糊倒入模具中，在電烤盤上加水進行雙面蒸烤。 → 淋上奶油和楓糖漿即可享用。
這是一個能用鬆餅粉輕鬆製作，口感蓬鬆、軟Q、濕潤，媲美咖啡店水準的舒芙蕾鬆餅食譜。加入氣泡水和蛋白霜，就能做出令人驚豔的厚實感與入口即化的口感。
🍳首先，將電烤盤設定在160〜170℃並預熱。
準備2顆雞蛋，其中1顆分出蛋黃和蛋白，另1顆則只取蛋白。將1顆蛋黃放入一個碗中，將2顆蛋白放入另一個碗中。蛋白的碗請放入冰箱冷藏。
在裝有蛋黃的碗中加入70ml氣泡水，用打蛋器攪拌均勻。
加入100g鬆餅粉，充分攪拌至粉末消失且沒有結塊。
取出冰鎮過的蛋白，用電動打蛋器打發蛋白霜。首先輕輕打發，然後將15g細砂糖分3次加入，每次加入後都要充分攪拌。
💡如果沒有氣泡水，也可以用牛奶代替，但加入氣泡水會讓口感更加蓬鬆。
💡製作蛋白霜時，將蛋白充分冰鎮能更容易打發出細緻的泡沫。
💡混入蛋白霜時，要用刮刀以切拌的方式輕柔混合，避免將氣泡壓破，這是做出蓬鬆口感的最大秘訣。
💡如果沒有模具，也可以用牛奶盒等材料自製。
⚠️翻面時，矽膠模具會非常燙，請務必小心燙傷。
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