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陳建一シェフが実際に自宅で作っている、本格的ながらも家庭で簡単に再現できる一品です。ザーサイと竹の子の食感が楽しく、豚肉の旨味が引き立ちます。ご飯のお供はもちろん、麺類やトーストにのせても美味しくいただける、応用範囲の広い家庭料理です。
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竹の子、ピーマン、ザーサイ、豚肉をそれぞれ細切りにし、豚肉に下味をつける。 → 竹の子を茹でる。その後、竹の子、ピーマン、豚肉を別々に炒めて一度取り出す。 → フライパンで豚肉を炒め、ザーサイを加えて香りを出す。 → 竹の子とピーマンを戻し入れ、調味料で味付けをする。 → 最後にネギとごま油を加えて香りをつけ、仕上げる。
竹の子、ピーマン、ザーサイ、豚肉をそれぞれ細切りにし、豚肉に下味をつける。 → 竹の子を茹でる。その後、竹の子、ピーマン、豚肉を別々に炒めて一度取り出す。 → フライパンで豚肉を炒め、ザーサイを加えて香りを出す。 → 竹の子とピーマンを戻し入れ、調味料で味付けをする。 → 最後にネギとごま油を加えて香りをつけ、仕上げる。
陳建一シェフが実際に自宅で作っている、本格的ながらも家庭で簡単に再現できる一品です。ザーサイと竹の子の食感が楽しく、豚肉の旨味が引き立ちます。ご飯のお供はもちろん、麺類やトーストにのせても美味しくいただける、応用範囲の広い家庭料理です。
水煮竹の子を薄くスライスし、マッチ棒ほどの細さに細切りにする。
ピーマンは種を取り、繊維を断ち切るように横に細切りにする。
ザーサイの塊を薄くスライスしてから細切りにし、器に入れる。水を加えて5分ほど浸し、塩抜きをする。
長ネギ10cmほどをみじん切りにする。
薄切り豚ロース肉を細切りにする。表面に少し水をつけると切りやすくなる。
この料理は温かいままでも、冷めても美味しくいただけます。
ご飯や麺類にのせたり、バターを塗ったトーストにのせて食べるのもおすすめです。
残った場合は、チャーハンの具材としても活用できます。
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