南蠻漬鯖魚
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這是一道簡單的魚類料理，只需將超市常見的去骨鹽漬鯖魚用平底鍋香煎，再浸泡在熱騰騰的南蠻醬汁中即可完成。清爽的南蠻醬汁會滲透進軟嫩的鯖魚中，搭配口感爽脆的蔬菜一起食用非常美味。也非常適合做成常備菜或放入便當喔。
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🍳 烹飪流程
將洋蔥、紅蘿蔔、青椒切成細絲，辣椒去籽後切成小圓圈狀。 → 將調味料放入小鍋中煮沸，趁熱淋在洋蔥和紅蘿蔔上，使其入味。 → 擦乾鯖魚水分，切成斜片並均勻裹上一層片栗粉。 → 平底鍋倒入沙拉油加熱，將鯖魚皮朝下放入，煎至兩面金黃酥脆。 → 將熱騰騰的鯖魚、青椒、辣椒加入裝有醬汁的碗中，輕輕攪拌並覆蓋保鮮膜，醃漬30分鐘。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將洋蔥、紅蘿蔔、青椒切成細絲，辣椒去籽後切成小圓圈狀。 → 將調味料放入小鍋中煮沸，趁熱淋在洋蔥和紅蘿蔔上，使其入味。 → 擦乾鯖魚水分，切成斜片並均勻裹上一層片栗粉。 → 平底鍋倒入沙拉油加熱，將鯖魚皮朝下放入，煎至兩面金黃酥脆。 → 將熱騰騰的鯖魚、青椒、辣椒加入裝有醬汁的碗中，輕輕攪拌並覆蓋保鮮膜，醃漬30分鐘。
開場介紹
這是一道簡單的魚類料理，只需將超市常見的去骨鹽漬鯖魚用平底鍋香煎，再浸泡在熱騰騰的南蠻醬汁中即可完成。清爽的南蠻醬汁會滲透進軟嫩的鯖魚中，搭配口感爽脆的蔬菜一起食用非常美味。也非常適合做成常備菜或放入便當喔。
步驟 1
將洋蔥（1/2個）切薄片，去除根部後放入碗中。
步驟 2
將紅蘿蔔（50g）削皮，先切薄片再切成細絲，放入與洋蔥相同的碗中。
步驟 3
青椒（1個）用大拇指壓入蒂頭處對半切開，去除蒂頭與籽後切細絲。將青椒先另外放置。
步驟 4
將辣椒（1根）對半切開取出籽，用廚房剪刀等工具切成細小的圓圈狀（小口切）。
步驟 5
小鍋中加入水（150ml）、醬油（3大匙）、砂糖（1大匙）、味醂（2.5大匙）、醋（4大匙），開火煮沸。沸騰後保持加熱約20秒。
材料清單
重要提醒
💡 使用超市買得到的「去骨鹽漬鯖魚」，可以省去挑刺的麻煩，食用時既安心又美味。若使用新鮮鯖魚，請先輕撒鹽分並擦乾水分後再進行後續步驟。
💡 將熱騰騰的醬汁直接澆在洋蔥和紅蘿蔔上，可以去除洋蔥的辛辣味，並使紅蘿蔔軟化至適中的口感。
💡 青椒若在熱醬汁中浸泡過久容易變色，建議在放入煎好的鯖魚時再加入，這樣能保持色澤鮮豔。
💡 裝入密封容器中放入冰箱冷藏後食用也非常美味。
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