蔬菜法式清湯
ID: 8678c51a...
這是一款口感豐富且健康的清湯，凝聚了蔬菜的甘甜與鮮味。先將蔬菜以奶油和蒜末稍微拌炒後再燜煮，能引出深層的醇厚風味。這是一道非常適合早餐或減醣飲食的料理，溫潤的湯頭暖心又暖胃。
等待影片載入...
食譜由 AI 生成，版權歸原創作者所有，歡迎訂閱原頻道支持創作者
🍳 烹飪流程
將蔬菜切成塊狀，香腸切成圓片，大蒜切末；馬鈴薯切塊後浸泡水中去除澱粉，瀝乾備用。 → 鍋中放入奶油與蒜末炒香，接著加入紅蘿蔔、洋蔥、高麗菜拌炒均勻。 → 加入鹽和酒，蓋上鍋蓋以中火燜煮2分鐘，開蓋後讓酒精揮發。 → 放入馬鈴薯、砂糖、水和法式清湯粉（Consommé）煮沸，放入月桂葉轉小火煮5分鐘。 → 加入香腸再煮3分鐘，最後淋上一點醬油輕輕拌勻即可。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將蔬菜切成塊狀，香腸切成圓片，大蒜切末；馬鈴薯切塊後浸泡水中去除澱粉，瀝乾備用。 → 鍋中放入奶油與蒜末炒香，接著加入紅蘿蔔、洋蔥、高麗菜拌炒均勻。 → 加入鹽和酒，蓋上鍋蓋以中火燜煮2分鐘，開蓋後讓酒精揮發。 → 放入馬鈴薯、砂糖、水和法式清湯粉（Consommé）煮沸，放入月桂葉轉小火煮5分鐘。 → 加入香腸再煮3分鐘，最後淋上一點醬油輕輕拌勻即可。
開場介紹
這是一款口感豐富且健康的清湯，凝聚了蔬菜的甘甜與鮮味。先將蔬菜以奶油和蒜末稍微拌炒後再燜煮，能引出深層的醇厚風味。這是一道非常適合早餐或減醣飲食的料理，溫潤的湯頭暖心又暖胃。
步驟 1
進行食材的前置處理。高麗菜切成一口大小；馬鈴薯削皮後切成1cm立方體，泡水3至5分鐘去除澀味；洋蔥切成1cm塊狀，紅蘿蔔切成5至8mm塊狀；大蒜去芽切末，香腸切成1cm寬度。
步驟 2
將泡過水的馬鈴薯撈出瀝乾，並用紙巾輕輕擦乾水分。
步驟 3
平底鍋或湯鍋中放入含鹽奶油，以中火加熱，奶油融化後加入蒜末，炒至香味散發出來。
步驟 4
蒜香飄出後，加入紅蘿蔔與洋蔥，接著加入高麗菜，將所有食材快速拌炒均勻。
步驟 5
撒入少許鹽與1大匙料理酒，輕輕拌勻後蓋上鍋蓋，以中火蒸煮2分鐘。
材料清單
重要提醒
💡 先將蔬菜撒鹽後再燜煮，能引出蔬菜本身的水分與鮮甜，讓湯頭更加美味。
💡 馬鈴薯的使用時機可根據品種調整。容易煮爛的品種（如北海道男爵薯）建議晚一點放入；像梅克因（May Queen）這類不易煮爛的品種，則可以在一開始就與洋蔥、紅蘿蔔一起拌炒。
💡 香腸若從一開始就燉煮，鮮味會流失到湯裡，且口感會變得乾柴，因此在成品前3分鐘加入是最佳時機。
💡 最後加入的醬油份量可依個人喜好調整。稍微加入一點能讓整體的風味更顯層次。
社群評論
請登入以加入討論並賺取 XP！
載入評論中...