雞肝義式烤麵包 (Crostini)
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這是一道將雞肝的鮮美濃縮而成的絕佳下酒菜。雞肝特有的腥味已被去除，口感濃厚且富有層次，非常適合搭配麵包或米飯食用。
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烹飪時間
約20分鐘
難度
中等
份量
2〜3人份
🍳 烹飪流程
將乾香菇泡水泡發，並將蔬菜與培根切成細末 → 在平底鍋中加熱奶油與橄欖油，拌炒蔬菜與培根後撒上鹽與胡椒調味 → 加入切碎的雞肝拌炒，再加入香菇（連同泡菇水）與高湯 → 加入麵包粉收汁煮至濃稠，最後擠上檸檬汁 → 盛放在喜愛的切片麵包上即可享用
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將乾香菇泡水泡發，並將蔬菜與培根切成細末 → 在平底鍋中加熱奶油與橄欖油，拌炒蔬菜與培根後撒上鹽與胡椒調味 → 加入切碎的雞肝拌炒，再加入香菇（連同泡菇水）與高湯 → 加入麵包粉收汁煮至濃稠，最後擠上檸檬汁 → 盛放在喜愛的切片麵包上即可享用
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開場介紹
這是一道將雞肝的鮮美濃縮而成的絕佳下酒菜。雞肝特有的腥味已被去除，口感濃厚且富有層次，非常適合搭配麵包或米飯食用。
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1
步驟 1
將1個乾香菇浸泡在80ml水中泡發備用。
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2
步驟 2
將紅蘿蔔30g、洋蔥60g、培根1片分別切成細碎末。
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3
步驟 3
在平底鍋中加熱奶油15g與橄欖油，加入切好的紅蘿蔔、洋蔥、培根拌炒，並撒入少許鹽與胡椒進行調味。
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4
步驟 4
將雞肝去除心臟部位，用菜刀剁成細末。
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5
步驟 5
將切碎的雞肝加入正在炒蔬菜的平底鍋中，與其餘食材一同翻炒。
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烹飪時間
約20分鐘
難度
中等
份量
2〜3人份
材料清單
雞肝：300g
乾香菇：1個
水 (泡發香菇用)：80ml
紅蘿蔔：30g
重要提醒
⚠️
使用新鮮度高的雞肝，能有效減少腥味。✨
⚠️
不要將香菇取出，而是將其切碎與醬汁融合，這樣能完整保留食材的鮮味。💡
⚠️
麵包建議選擇法式長棍麵包或黑麥麵包等口感較紮實的種類。🍞
小技巧與常見問題
使用新鮮度高的雞肝，能有效減少腥味。✨
不要將香菇取出，而是將其切碎與醬汁融合，這樣能完整保留食材的鮮味。💡
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