綜合食譜：千絲高麗菜鍋、涼拌山藥
將大量高麗菜絲與豬肉放入鮮甜的出汁中燉煮，搭配加入芝麻的清爽柚子醋醬油，是一道健康美味的絕品鍋物。還有作為清口菜的涼拌山藥，以及最後當作收尾的馬鈴薯粉條（Marony）沾麵，簡單又好吃。
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🍳 烹飪流程
【千絲高麗菜鍋】將高麗菜切絲放入平底鍋，加入水、清酒、小魚乾高湯粉後蓋上鍋蓋，燉煮至軟爛 → 【涼拌山藥】將山藥的鬚根用直火炙燒後切成條狀，浸泡在柚子醋醬油中並放入冰箱冷藏 → 【千絲高麗菜鍋】將豬肉埋入高麗菜中快速燙熟，搭配加入芝麻的柚子醋醬油享用 → 【收尾】將預先煮過的馬鈴薯粉條放入鍋中剩餘湯汁稍微燉煮，做成沾麵風格享用
烹飪步驟
簡短烹飪順序
【千絲高麗菜鍋】將高麗菜切絲放入平底鍋，加入水、清酒、小魚乾高湯粉後蓋上鍋蓋，燉煮至軟爛 → 【涼拌山藥】將山藥的鬚根用直火炙燒後切成條狀，浸泡在柚子醋醬油中並放入冰箱冷藏 → 【千絲高麗菜鍋】將豬肉埋入高麗菜中快速燙熟，搭配加入芝麻的柚子醋醬油享用 → 【收尾】將預先煮過的馬鈴薯粉條放入鍋中剩餘湯汁稍微燉煮，做成沾麵風格享用
開場介紹
將大量高麗菜絲與豬肉放入鮮甜的出汁中燉煮，搭配加入芝麻的清爽柚子醋醬油，是一道健康美味的絕品鍋物。還有作為清口菜的涼拌山藥，以及最後當作收尾的馬鈴薯粉條（Marony）沾麵，簡單又好吃。
步驟 1
【千絲高麗菜鍋】切除高麗菜梗，用菜刀切成略粗的細絲，鋪在平底鍋（或鍋子）中。
步驟 2
【千絲高麗菜鍋】在鋪好高麗菜的平底鍋中加入500cc水、120cc清酒、2又1/3小匙小魚乾高湯粉，轉大火加熱。
步驟 3
【涼拌山藥】用叉子等插住山藥以直火炙燒，燒掉鬚根並去除表面殘留，切成適當厚度的條狀放入保存容器，淋上約5大匙柚子醋醬油，放入冰箱冷藏備用。
步驟 4
【千絲高麗菜鍋】鍋內沸騰後攪拌均勻，蓋上鍋蓋以中火至中小火煮約3〜5分鐘，使高麗菜充分軟爛。
步驟 5
【千絲高麗菜鍋】在小碗中倒入適量柚子醋醬油，並加入約3捏份量、用手指捏碎的熟白芝麻，製作特製沾醬。
材料清單
重要提醒
將高麗菜切成細絲而非大塊切，能縮短加熱時間，且更容易與豬肉包裹在一起享用。💡
豬肉不要一開始就燉煮，等高麗菜變軟後最後加入快速燙熟，能避免肉質乾柴，保持軟嫩口感。💡
沾醬中加入大量用手指捏碎的炒熟白芝麻，能增加香氣，與柚子醋醬油產生相乘效果，美味升級。💡
收尾用的馬鈴薯粉條建議先另外煮熟再放入鍋中，以防過度吸收湯汁，這是美味的秘訣。💡
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