日式粉吹馬鈴薯咖哩焗烤
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這是一道口感綿密、充滿日式高湯鮮味的絕佳焗烤料理，淋上特製咖哩美乃滋醬後烘烤至金黃焦香，非常適合搭配啤酒或清酒。
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烹飪時間
約30分
難度
簡易
份量
1〜2人份
🍳 烹飪流程
將馬鈴薯切塊，加鹽煮至軟嫩。 → 瀝乾水分後放入鍋中搖晃至呈現粉狀，撒上鹽與胡椒調味。 → 混合高湯、清酒、美乃滋與咖哩粉，製作特製醬汁。 → 在馬鈴薯上淋上醬汁，放入250度烤箱烤10分鐘至呈現焦黃色。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將馬鈴薯切塊，加鹽煮至軟嫩。 → 瀝乾水分後放入鍋中搖晃至呈現粉狀，撒上鹽與胡椒調味。 → 混合高湯、清酒、美乃滋與咖哩粉，製作特製醬汁。 → 在馬鈴薯上淋上醬汁，放入250度烤箱烤10分鐘至呈現焦黃色。
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開場介紹
這是一道口感綿密、充滿日式高湯鮮味的絕佳焗烤料理，淋上特製咖哩美乃滋醬後烘烤至金黃焦香，非常適合搭配啤酒或清酒。
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1
步驟 1
將馬鈴薯去皮，切成一口大小。
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2
步驟 2
鍋中放入馬鈴薯與淹過食材的水量，加入鹽後開火。沸騰前用大火，沸騰後轉小火煮至軟嫩。
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3
步驟 3
另備一鍋放入500ml水與20g柴魚片熬煮高湯，過濾後放涼備用。
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步驟 4
馬鈴薯煮到竹籤可輕易穿透的程度後瀝乾水分，趁熱倒回鍋中晃動，使其呈現粉質外觀。撒上鹽與胡椒，移至耐熱容器中。
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步驟 5
碗中放入50ml已放涼的高湯、1大匙清酒、100g美乃滋與1小匙咖哩粉，攪拌至滑順均勻。
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烹飪時間
約30分
難度
簡易
份量
1〜2人份
材料清單
馬鈴薯（男爵或中型馬鈴薯）：約5顆
鹽：適量
胡椒：少許
柴魚片：20g（用於製作高湯）
重要提醒
⚠️
💡 馬鈴薯煮熟後，趁熱快速晃動鍋子，才能做出漂亮的粉吹（綿密鬆軟）口感。
⚠️
💡 調製醬汁用的高湯，請務必完全冷卻後再混合，以防美乃滋油水分離。
⚠️
💡 此食譜提供的特製醬汁份量較多。使用時請根據口味濃淡，建議淋上總量的1/3左右即可。
小技巧與常見問題
💡 馬鈴薯煮熟後，趁熱快速晃動鍋子，才能做出漂亮的粉吹（綿密鬆軟）口感。
💡 調製醬汁用的高湯，請務必完全冷卻後再混合，以防美乃滋油水分離。
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