冷製卡波納拉義大利麵
ID: e1173f13...
這是一款結合了日式高湯與醬漬蛋黃，符合日本人口味的冷製卡波納拉。口感濃郁卻又因高湯的鮮味而不過於厚重，吃起來清爽美味。
等待影片載入...
ChefChef 已自動解析 YouTube 影片
問 AI 廚師
即時回答 · 免費
線上
例如
送出後會打開 App · 免手操作料理
食譜由 AI 生成，版權歸原創作者所有，歡迎訂閱原頻道支持創作者
烹飪時間
約20分鐘（不含蛋黃醃漬時間）
難度
中等
份量
1人份
🍳 烹飪流程
將醬油、味醂、砂糖、大蒜調製成醬汁醃漬蛋黃 → 將全蛋、帕瑪森起司粉、黑胡椒混合製成蛋液 → 將培根炒香取出，加入大蒜與高湯，讓提前煮好的麵條吸飽湯汁 → 關火加入蛋液拌勻，並放入冰水中快速降溫 → 盛盤後放上醃漬蛋黃，並灑上黑胡椒作為裝飾
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將醬油、味醂、砂糖、大蒜調製成醬汁醃漬蛋黃 → 將全蛋、帕瑪森起司粉、黑胡椒混合製成蛋液 → 將培根炒香取出，加入大蒜與高湯，讓提前煮好的麵條吸飽湯汁 → 關火加入蛋液拌勻，並放入冰水中快速降溫 → 盛盤後放上醃漬蛋黃，並灑上黑胡椒作為裝飾
🎬👈
開場介紹
這是一款結合了日式高湯與醬漬蛋黃，符合日本人口味的冷製卡波納拉。口感濃郁卻又因高湯的鮮味而不過於厚重，吃起來清爽美味。
點擊時間碼可直接開始播放
1
步驟 1
將醬油、味醂、砂糖放入小鍋中加熱煮沸，然後徹底放涼。在冷卻後的醬汁中加入蛋黃與大蒜醃漬備用。
點擊時間碼可直接開始播放
2
步驟 2
碗中打入全蛋，加入磨碎的帕瑪森起司與黑胡椒，使用手持攪拌棒或攪拌器充分攪打均勻。
點擊時間碼可直接開始播放
3
步驟 3
平底鍋加熱橄欖油，放入切成條狀的培根，炒至焦脆後取出。
點擊時間碼可直接開始播放
4
步驟 4
利用鍋中留下的培根油脂炒香蒜末，散發香氣後倒入高湯。
點擊時間碼可直接開始播放
5
步驟 5
將比規定時間提前約2分鐘撈起的義大利麵放入鍋中，讓麵條吸收高湯並煮至熟透。
點擊時間碼可直接開始播放
目前顯示步驟 0–5，點上方按鈕展開其餘步驟
烹飪時間
約20分鐘（不含蛋黃醃漬時間）
難度
中等
份量
1人份
材料清單
義大利麵：適量
雞蛋（全蛋）：1顆
培根：15〜20g
大蒜：2瓣
重要提醒
⚠️
⚠️ 由於使用了全蛋，容易結塊，添加蛋液時務必關火，並溫柔且迅速地攪拌均勻。
⚠️
💡 為了讓麵條充分吸收高湯，請將義大利麵比包裝建議時間提前約2分鐘撈起。
⚠️
🔥 醃漬醬汁若在溫熱狀態下放入蛋黃會導致蛋黃變熟，請務必完全放涼後再進行醃漬。
小技巧與常見問題
⚠️ 由於使用了全蛋，容易結塊，添加蛋液時務必關火，並溫柔且迅速地攪拌均勻。
💡 為了讓麵條充分吸收高湯，請將義大利麵比包裝建議時間提前約2分鐘撈起。
社群評論
請登入以加入討論並賺取 XP！
載入評論中...
問 AI 廚師
代用 · 技巧 · 失敗原因 — 即時回答