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由日本第一的蛋包飯職人「Omupuro」親授,即使是新手也能製作的絕品爆漿蛋包飯食譜。特色是不使用市售番茄醬,而是將蔬菜鮮味濃縮的自製雞肉飯,搭配專為大人設計的紅酒醬汁。滑嫩的蛋液令人難以抗拒,無論是外觀還是味道都是最棒的一道菜。
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打散雞蛋放入冰箱冷藏,並將紅酒醬的材料煮至濃稠。 → 將蔬菜和番茄罐頭等放入攪拌機打勻,用微波爐加熱製成番茄糊。 → 炒香大蒜和雞肉,加入番茄糊煮至濃稠,再加入米飯和香腸製成雞肉飯。 → 用平底鍋將雞蛋煎至半熟,然後放在雞肉飯上。 → 在蛋上劃開一道切口並攤開,淋上紅酒醬汁即可完成。
打散雞蛋放入冰箱冷藏,並將紅酒醬的材料煮至濃稠。 → 將蔬菜和番茄罐頭等放入攪拌機打勻,用微波爐加熱製成番茄糊。 → 炒香大蒜和雞肉,加入番茄糊煮至濃稠,再加入米飯和香腸製成雞肉飯。 → 用平底鍋將雞蛋煎至半熟,然後放在雞肉飯上。 → 在蛋上劃開一道切口並攤開,淋上紅酒醬汁即可完成。
由日本第一的蛋包飯職人「Omupuro」親授,即使是新手也能製作的絕品爆漿蛋包飯食譜。特色是不使用市售番茄醬,而是將蔬菜鮮味濃縮的自製雞肉飯,搭配專為大人設計的紅酒醬汁。滑嫩的蛋液令人難以抗拒,無論是外觀還是味道都是最棒的一道菜。
⏱️01:43 首先將3顆雞蛋打入碗中。建議使用L號雞蛋。
⏱️02:44 將蛋清和蛋黃攪拌均勻。
⏱️03:29 將攪拌好的蛋液放入冰箱冷藏,在製作雞肉飯期間靜置。
⏱️03:33 接著製作醬汁。在小平底鍋中放入紅酒、伍斯特醬、糖、奶油和黑胡椒。
⏱️04:10 開火,煮詰約4~5分鐘,完成醬汁。
🍳在烹調前先將雞蛋打散,放入冰箱冷藏靜置,可以讓蛋液排出空氣,更容易操作,成品也會更美觀。
💡雞肉飯不使用市售番茄醬,而是用蔬菜和番茄罐頭製作,能濃縮蔬菜的鮮味,帶來更道地的風味。
🔥煎蛋時,用小火慢慢加熱是新手也能成功的秘訣。請勿操之過急,慢慢將蛋煎至半熟。
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