涼拌小魚乾豆芽菜
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這是一道絕品涼拌菜。透過在生豆芽菜中撒鹽去除水分後再短時間汆燙，能保留絕佳的清脆口感。小魚乾高湯樸實的鮮味與香油的香氣完美結合，在家就能輕鬆享受餐廳等級的美味。
約15分鐘烹飪步驟
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烹飪時間
約15分鐘
難度
簡單
份量
1〜2人份
🍳 烹飪流程
將鹽放入豆芽菜包裝中搖勻，靜置10分鐘進行脫水 → 放入沸水中汆燙30秒後撈起瀝乾，並放涼 → 加入小魚乾高湯粉與香油拌勻即可盛盤
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將鹽放入豆芽菜包裝中搖勻，靜置10分鐘進行脫水 → 放入沸水中汆燙30秒後撈起瀝乾，並放涼 → 加入小魚乾高湯粉與香油拌勻即可盛盤
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開場介紹
這是一道絕品涼拌菜。透過在生豆芽菜中撒鹽去除水分後再短時間汆燙，能保留絕佳的清脆口感。小魚乾高湯樸實的鮮味與香油的香氣完美結合，在家就能輕鬆享受餐廳等級的美味。
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步驟 1
打開豆芽菜包裝，加入鹽（1小匙）。
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2
步驟 2
將袋口封好並搖勻，讓鹽均勻附著在豆芽菜上，靜置約10分鐘。
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步驟 3
鍋中燒水煮沸，放入靜置後的豆芽菜汆燙30秒。
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4
步驟 4
將豆芽菜撈至篩網中瀝乾水分，並放涼。
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5
步驟 5
將豆芽菜放入調理盆，加入「烹大師 小魚乾高湯粉」（2/3小匙）與香油（2小匙），用手抓拌均勻。
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烹飪時間
約15分鐘
難度
簡單
份量
1〜2人份
材料清單
豆芽菜：200g（1袋）
鹽：1小匙
「烹大師 小魚乾高湯粉」：2/3小匙
香油：2小匙
重要提醒
⚠️
💡 汆燙前先撒鹽靜置，利用滲透壓去除多餘水分，這樣燙過之後才不會水水的，能維持清脆口感並讓味道更容易滲透。
⚠️
⚠️ 為保留豆芽菜的清脆感，請務必遵守30秒的汆燙時間。
小技巧與常見問題
💡 汆燙前先撒鹽靜置，利用滲透壓去除多餘水分，這樣燙過之後才不會水水的，能維持清脆口感並讓味道更容易滲透。
⚠️ 為保留豆芽菜的清脆感，請務必遵守30秒的汆燙時間。
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