無國界風味牛雜煮與靈魂油拌麵
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這是一道無國界風味的牛雜煮，將牛雜與味噌、高湯、味醂拌勻，再與蒜末及薑末一同爆香煎烤。吃完牛雜後，利用鍋中殘留的濃郁肉脂，拌入韭菜與麵條，即可享受「靈魂油拌麵」，一份食材雙重美味。
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🍳 烹飪流程
將牛雜放入混合了味噌、砂糖、味醂、高湯的醬汁中醃漬10分鐘。 → 炒香蒜片與薑末，放入醃好的牛雜連同醬汁，以收汁方式煎煮。 → 加入切絲的紅椒稍作拌炒，完成牛雜煮。 → 利用鍋中剩下的牛雜油脂快速拌炒切碎的韭菜，鋪在煮好的麵條上，加入豆瓣醬拌勻即成油拌麵。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將牛雜放入混合了味噌、砂糖、味醂、高湯的醬汁中醃漬10分鐘。 → 炒香蒜片與薑末，放入醃好的牛雜連同醬汁，以收汁方式煎煮。 → 加入切絲的紅椒稍作拌炒，完成牛雜煮。 → 利用鍋中剩下的牛雜油脂快速拌炒切碎的韭菜，鋪在煮好的麵條上，加入豆瓣醬拌勻即成油拌麵。
開場介紹
這是一道無國界風味的牛雜煮，將牛雜與味噌、高湯、味醂拌勻，再與蒜末及薑末一同爆香煎烤。吃完牛雜後，利用鍋中殘留的濃郁肉脂，拌入韭菜與麵條，即可享受「靈魂油拌麵」，一份食材雙重美味。
步驟 1
將蒜頭1瓣切成薄片。
步驟 2
在碗中放入味噌、砂糖（1〜2小匙）、味醂、高湯（80ml）攪拌均勻。
步驟 3
將牛雜（250g）放入調好的醬料碗中用力抓醃，靜置10分鐘讓其入味。
步驟 4
將生薑1片切成碎末。準備好額外的豆瓣醬（約1小匙）用於口味變化。
步驟 5
平底鍋倒入沙拉油，放入蒜片與薑末，以小火炒出香氣。
材料清單
重要提醒
💡 將牛雜醃漬10分鐘，能讓內部徹底入味。
⚠️ 享用牛雜煮時，請務必在鍋中保留一些「牛雜油脂」，這是製作靈魂油拌麵的關鍵。
✨ 豆瓣醬不需一開始就下鍋烹煮，改為另外添加，如此既能品嚐味噌原始的甘甜，又能享受後續加入豆瓣醬後的辛辣變化。
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