竹莢魚排塔塔醬海苔便當
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這是一款以奢華地使用一整尾新鮮竹莢魚製成的炸魚排為主角，手工製作的海苔便當。裡面塞滿了口感清脆的蕎頭塔塔醬、炸竹輪、紅蘿蔔炒牛蒡絲（きんぴら）等經典配菜，是讓人極具滿足感的極品便當。
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烹飪時間
約30〜40分
難度
中等
份量
1人份
🍳 烹飪流程
將竹莢魚進行背開處理，裹上兩層麵衣後炸至酥脆。 → 分別製作紅蘿蔔炒牛蒡絲、蕎頭塔塔醬及炸竹輪。 → 將米飯裝入便當盒，鋪上柴魚片與海苔。 → 盛入配菜與炸竹莢魚，淋上塔塔醬後即完成。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將竹莢魚進行背開處理，裹上兩層麵衣後炸至酥脆。 → 分別製作紅蘿蔔炒牛蒡絲、蕎頭塔塔醬及炸竹輪。 → 將米飯裝入便當盒，鋪上柴魚片與海苔。 → 盛入配菜與炸竹莢魚，淋上塔塔醬後即完成。
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開場介紹
這是一款以奢華地使用一整尾新鮮竹莢魚製成的炸魚排為主角，手工製作的海苔便當。裡面塞滿了口感清脆的蕎頭塔塔醬、炸竹輪、紅蘿蔔炒牛蒡絲（きんぴら）等經典配菜，是讓人極具滿足感的極品便當。
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1
步驟 1
將竹莢魚去頭，從背部切開並去除中骨與內臟，清理乾淨。
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2
步驟 2
在竹莢魚上撒上鹽與胡椒，依序沾裹麵粉、蛋液、麵包粉，接著再重複一次蛋液與麵包粉的步驟，進行二次裹粉。
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3
步驟 3
以180℃的油溫將竹莢魚炸至酥脆。
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4
步驟 4
將切好的蔥花與柴魚片混合，滴入少許醬油拌勻（即為「おかか」）。
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5
步驟 5
將紅蘿蔔切細絲，在平底鍋中稍微炒過，加入麵味露炒至湯汁收乾。
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烹飪時間
約30〜40分
難度
中等
份量
1人份
材料清單
竹莢魚：1尾
鹽・胡椒：各少許
麵粉：100g＋少許
雞蛋：2個
重要提醒
⚠️
清理竹莢魚骨頭會影響口感，請仔細處理，但要注意力道以免魚肉散開。⚠️
⚠️
將炸竹莢魚的麵衣進行兩次裹粉，即使冷掉後也能保持酥脆口感。💡
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在塔塔醬中使用醃漬蕎頭，可以輕鬆代替酸黃瓜，增添甘甜酸爽的風味與層次感。✨
小技巧與常見問題
清理竹莢魚骨頭會影響口感，請仔細處理，但要注意力道以免魚肉散開。⚠️
將炸竹莢魚的麵衣進行兩次裹粉，即使冷掉後也能保持酥脆口感。💡
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