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這兩道料理分別是使用秋田特產「地膚子(Tonburi)」製作,口感酥脆清爽的創意素麵,以及適合搭配小酌的溫熱鮪魚罐頭下酒菜。
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將素麵煮熟後以冷水沖洗並瀝乾,使用廚房紙巾徹底擦乾水分。 → 將素麵與麵味露及橄欖油拌勻後盛盤,撒上蔥花、地膚子,並擺上海膽作為點綴。 → 在鮪魚罐頭中加入美乃滋、地膚子與醬油,直接將罐頭放在爐火上加熱。 → 待沸騰後離火,最後撒上七味粉即可。
將素麵煮熟後以冷水沖洗並瀝乾,使用廚房紙巾徹底擦乾水分。 → 將素麵與麵味露及橄欖油拌勻後盛盤,撒上蔥花、地膚子,並擺上海膽作為點綴。 → 在鮪魚罐頭中加入美乃滋、地膚子與醬油,直接將罐頭放在爐火上加熱。 → 待沸騰後離火,最後撒上七味粉即可。
這兩道料理分別是使用秋田特產「地膚子(Tonburi)」製作,口感酥脆清爽的創意素麵,以及適合搭配小酌的溫熱鮪魚罐頭下酒菜。
【地膚子素麵】鍋中燒開水,放入1束素麵煮熟。將小蔥切成蔥花(約1大匙份量)。
【地膚子素麵】素麵煮的時間稍微短一點(偏硬),撈起後放入冷水中徹底搓洗冷卻。
【地膚子素麵】用廚房紙巾包住素麵,徹底將水分擦乾。
【地膚子素麵】將素麵放入碗中,加入1大匙麵味露與1小匙橄欖油,快速拌勻後盛盤。
【地膚子素麵】撒上蔥花,並鋪上滿滿的地膚子。依個人喜好放上紅海膽即完成。
將素麵的水分徹底擦乾,是避免味道變淡的最關鍵步驟。⚠️
地膚子與橄欖油、美乃滋等油脂類非常契合,能帶出更豐富的風味。💡
使用爐火加熱鮪魚罐頭時,罐身會變得非常燙手,請務必小心燙傷。🔥
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