日式炸雞胸肉 (とり天)
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這是一道使用雞胸肉製作，口感濕潤多汁，外皮酥脆蓬鬆的絕品炸雞胸肉。透過米粉與太白粉調製的特製麵衣，帶來輕盈的口感，非常適合作為省錢家常菜或下酒菜。
約25〜30分烹飪步驟
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烹飪時間
約25〜30分
難度
簡單
份量
3人份
🍳 烹飪流程
將雞肉切塊並抹上砂糖，放入塑膠袋與調味料一起醃製15分鐘 → 混合雞蛋、水、太白粉與米粉製作麵衣 → 將醃好的雞肉裹上薄米粉，再均勻沾裹上麵衣 → 以170度油溫油炸，兩面各靜置不動，接著翻滾油炸約4分鐘後取出
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將雞肉切塊並抹上砂糖，放入塑膠袋與調味料一起醃製15分鐘 → 混合雞蛋、水、太白粉與米粉製作麵衣 → 將醃好的雞肉裹上薄米粉，再均勻沾裹上麵衣 → 以170度油溫油炸，兩面各靜置不動，接著翻滾油炸約4分鐘後取出
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開場介紹
這是一道使用雞胸肉製作，口感濕潤多汁，外皮酥脆蓬鬆的絕品炸雞胸肉。透過米粉與太白粉調製的特製麵衣，帶來輕盈的口感，非常適合作為省錢家常菜或下酒菜。
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步驟 1
去除雞胸肉的皮（可依個人喜好），用叉子在雞肉表面戳洞。
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步驟 2
將雞胸肉較厚實的部分切成3～4公分寬，其餘部分則豎著從肌理紋路分開，並順著紋理方向切成薄片。
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步驟 3
在切好的雞肉中加入1/2小匙砂糖並仔細抹勻。
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4
步驟 4
將雞肉放入塑膠袋，加入蒜泥、薑泥、米酒、醬油並揉捏均勻，綁起袋口醃漬約15分鐘。
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步驟 5
在碗中打入雞蛋攪散，加入水、太白粉、米粉（4大匙）混合均勻製成麵衣。
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烹飪時間
約25〜30分
難度
簡單
份量
3人份
材料清單
雞胸肉：1片（350g）
砂糖：1/2小匙
蒜泥：1/2小匙
薑泥：1/2小匙
重要提醒
⚠️
💡 雞肉需順著紋理切成斜片，先抹上砂糖可防止肉質變柴，保持濕潤柔嫩。
⚠️
💡 麵衣使用米粉與太白粉混合，能營造酥脆輕盈的口感。
⚠️
⚠️ 剛入油鍋時麵衣容易脫落，請務必靜置約1分半鐘不要去翻動，這是炸出完美形狀的關鍵。
小技巧與常見問題
💡 雞肉需順著紋理切成斜片，先抹上砂糖可防止肉質變柴，保持濕潤柔嫩。
💡 麵衣使用米粉與太白粉混合，能營造酥脆輕盈的口感。
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