烤玉米炊飯（附昆布香鬆）
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這是一道使用整根當季新鮮玉米，帶有濃郁焦香醬油奶油風味的絕品拌飯。在炊飯時將玉米芯與昆布一同放入，能讓白飯充分吸收玉米的甘甜與鮮味。此外，文中也同時介紹了如何將熬過高湯的昆布不浪費，製作成簡單又美味的香鬆。
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🍳 烹飪流程
將米洗淨後浸泡30〜60分鐘，濾乾備用。 → 將玉米粒切下，放入平底鍋中加入奶油、味醂、醬油炒出香氣後放涼。 → 在電鍋內鍋放入米、清酒、鹽、水（水量比2杯米的刻度稍微少一點），放上玉米芯與昆布進行炊飯。 → 飯煮好後取出玉米芯與昆布，拌入炒好的玉米與5g奶油即完成。 → 將取出的昆布切碎，加入調味料炒乾水分，最後拌入柴魚片與芝麻做成香鬆。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將米洗淨後浸泡30〜60分鐘，濾乾備用。 → 將玉米粒切下，放入平底鍋中加入奶油、味醂、醬油炒出香氣後放涼。 → 在電鍋內鍋放入米、清酒、鹽、水（水量比2杯米的刻度稍微少一點），放上玉米芯與昆布進行炊飯。 → 飯煮好後取出玉米芯與昆布，拌入炒好的玉米與5g奶油即完成。 → 將取出的昆布切碎，加入調味料炒乾水分，最後拌入柴魚片與芝麻做成香鬆。
開場介紹
這是一道使用整根當季新鮮玉米，帶有濃郁焦香醬油奶油風味的絕品拌飯。在炊飯時將玉米芯與昆布一同放入，能讓白飯充分吸收玉米的甘甜與鮮味。此外，文中也同時介紹了如何將熬過高湯的昆布不浪費，製作成簡單又美味的香鬆。
步驟 1
【備米】將2杯米洗淨，浸泡30〜60分鐘後，確實瀝乾水分備用。
步驟 2
【玉米前處理】剝去玉米外皮，用手折成兩段。將折斷面朝下立在砧板上，用菜刀將玉米粒切下，再用手輕輕撥散。剩下的玉米芯留作高湯用。
步驟 3
【拌炒玉米】平底鍋中放入5g有鹽奶油以中火加熱，融化後加入玉米粒翻炒約1分鐘。
步驟 4
【調味】加入1小匙味醂，在揮發酒精的同時再炒30秒。將玉米撥到一旁騰出空間，倒入1小匙醬油，讓醬油稍微沸騰焦化以引出香氣，接著迅速翻炒均勻，盛出放涼。
步驟 5
【昆布前處理】用擰乾的濕紙巾輕輕擦拭昆布表面，去除灰塵。
材料清單
重要提醒
生玉米不同於罐頭，能品嚐到豐富的甘甜與絕佳的爽脆口感，請務必使用新鮮生玉米。🌽
玉米芯與米一起炊煮，能從芯中釋放出非常濃郁的甘甜味與鮮味，請勿丟棄，務必一起炊煮。💡
炊飯時因為加入了清酒，建議水量比一般2杯米的刻度稍微少一點，這樣煮出來的飯才會顆粒分明、口感蓬鬆。⚠️
拌炒玉米加入醬油時，建議先將食材撥到一旁，讓醬油直接接觸鍋底焦化，這樣能產生更道地的烤玉米香氣。🔥
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