白菜強棒湯
這是一道運用白菜與大量配料製作的強棒風味湯品，只需透過簡單的炒製與燉煮即可輕鬆完成。白菜的清甜融入豬肉與蔬菜的精華，最後加入牛奶，能讓湯頭口感更加溫潤濃郁。
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🍳 烹飪流程
將蔬菜、魚板、豬肉分別切好，豬肉撒上鹽與胡椒備用。 → 在平底鍋將豬肉炒熟後先盛出，接著將白菜梗與紅蘿蔔放入鍋中酒蒸。 → 倒回豬肉，加入水與調味料，撈除浮沫後蓋上鍋蓋燉煮4分鐘。 → 加入白菜葉、豆芽菜、魚板與玉米，燉煮3分鐘。 → 加入牛奶，加熱至沸騰前熄火。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將蔬菜、魚板、豬肉分別切好，豬肉撒上鹽與胡椒備用。 → 在平底鍋將豬肉炒熟後先盛出，接著將白菜梗與紅蘿蔔放入鍋中酒蒸。 → 倒回豬肉，加入水與調味料，撈除浮沫後蓋上鍋蓋燉煮4分鐘。 → 加入白菜葉、豆芽菜、魚板與玉米，燉煮3分鐘。 → 加入牛奶，加熱至沸騰前熄火。
開場介紹
這是一道運用白菜與大量配料製作的強棒風味湯品，只需透過簡單的炒製與燉煮即可輕鬆完成。白菜的清甜融入豬肉與蔬菜的精華，最後加入牛奶，能讓湯頭口感更加溫潤濃郁。
步驟 1
將白菜分成梗與葉，梗的部分切成約3公分寬的斜切片，葉子則切成適口大小並清洗瀝乾水分。
步驟 2
紅蘿蔔去皮切成條狀，魚板切成不到5mm的薄片。豬五花肉切成方便入口的大小，撒上少許鹽與胡椒調味。
步驟 3
平底鍋倒入芝麻油，中火加熱約30秒，放入豬五花肉拌炒。炒至約8分熟後取出備用。
步驟 4
同一個平底鍋放入紅蘿蔔與白菜梗，加少許鹽與胡椒快速拌炒。淋入米酒（1大匙），蓋上鍋蓋，以中小火蒸烤3分鐘。
步驟 5
打開鍋蓋拌炒約30秒讓酒精揮發，放回先前炒好的豬肉。加入水（600ml）、雞粉（1.5大匙）、醬油（1小匙）、蠔油（1小匙）、蒜泥（1/2小匙），轉中火煮沸。
材料清單
重要提醒
白菜梗採用斜切方式可以切斷纖維，讓加熱更快速，同時甜味與鮮味更容易釋放到湯頭中。💡
將豬肉先炒過並取出，可以防止肉質變硬，保持軟嫩的口感。🍳
在加入水與調味料燉煮前，先用米酒將蔬菜蒸熟，能最大限度地引出蔬菜的鮮甜。🔥
加入牛奶後，為了避免分離或表面結膜，請維持微火，不要以大火沸騰，加熱至沸騰前即可。若將牛奶替換為無調整豆漿也能做出美味的湯品。⚠️
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