至高的山形縣「蔬菜泥」（だし）

🍳 烹飪流程

將茄子、小黃瓜、茗荷、紫蘇葉、生薑、櫛瓜全部切成碎末。 → 茄子泡水後撒鹽用力擠乾，秋葵汆燙冷卻後切碎。 → 將所有切碎的蔬菜放入碗中，加入鹽昆布與烹大師（ほんだし）徹底攪拌，使其產生黏性。 → 最後加入醬油拌勻即可。