豬肉厚炸豆腐壽喜燒風味
這是一道使用豬肉、厚炸豆腐與長蔥這三種食材即可輕鬆完成的鹹甜壽喜燒風味料理。豬肉裹上太白粉後口感軟嫩，醬汁也會變得濃稠，能緊緊吸附在豆腐與蔬菜上。即使冷掉也美味，不僅適合日常配菜，也非常推薦作為常備菜或便當菜色。
等待影片載入...
AI 根據創作者的影片整理此食譜，內容可能有誤。請核對原影片並支持創作者。
🍳 烹飪流程
將長蔥、厚炸豆腐、豬肉切成方便入口的大小，並在豬肉上裹上太白粉。 → 將醬油、味醂、米酒、砂糖、水混合調製成醬汁。 → 用平底鍋炒香豬肉，放入厚炸豆腐與長蔥煎至上色。 → 加入綜合調味料，將豬肉撥散並燉煮至醬汁呈現濃稠狀並裹上食材。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將長蔥、厚炸豆腐、豬肉切成方便入口的大小，並在豬肉上裹上太白粉。 → 將醬油、味醂、米酒、砂糖、水混合調製成醬汁。 → 用平底鍋炒香豬肉，放入厚炸豆腐與長蔥煎至上色。 → 加入綜合調味料，將豬肉撥散並燉煮至醬汁呈現濃稠狀並裹上食材。
開場介紹
這是一道使用豬肉、厚炸豆腐與長蔥這三種食材即可輕鬆完成的鹹甜壽喜燒風味料理。豬肉裹上太白粉後口感軟嫩，醬汁也會變得濃稠，能緊緊吸附在豆腐與蔬菜上。即使冷掉也美味，不僅適合日常配菜，也非常推薦作為常備菜或便當菜色。
步驟 1
將長蔥切成寬度約1公分以下的斜片。若青色部分的根部有泥土，請拆開清洗，青色部分也同樣切成斜片。
步驟 2
用廚房紙巾輕輕擦去厚炸豆腐表面的油分。先對半切開後再切薄，最後切成每塊8等分、方便入口的大小。
步驟 3
將豬肩里肌切成方便入口的大小，在全體撒上適量太白粉，用手邊撥鬆邊裹上一層薄粉。
步驟 4
在碗中加入醬油2大匙、味醂1大匙、米酒1大匙、砂糖1大匙、水150ml，充分攪拌直到砂糖顆粒溶解。
步驟 5
將豬肉平鋪在平底鍋中，轉中火拌炒。利用豬肉本身的油脂進行煎炒，若使用的是瘦肉部位，請先倒入少許沙拉油。
材料清單
重要提醒
在豬肉上裹一層太白粉可以鎖住水分，讓口感更軟嫩，同時能讓醬汁變濃稠，更均勻地附著在食材上。✨
豬肉加熱過久會變柴，因此肉熟至一半時可先疊在厚炸豆腐上，避免過度加熱。⚠️
將厚炸豆腐與長蔥煎出香氣與焦色，能大幅提升整體的風味。🍳
在豬肉完全熟透前加入綜合調味料，可以讓味道更深入肉質內部。💡
社群評論
請登入以加入討論並賺取 XP！
載入評論中...