鮪魚馬鈴薯煎餅
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這是一道將馬鈴薯、鮪魚和起司混合後，放入平底鍋煎至焦香的簡易煎餅。外皮酥脆香口，內餡鬆軟，非常適合作為配菜、下酒菜或點心享用。
約20分烹飪步驟
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烹飪時間
約20分
難度
簡單
份量
2〜3人份
🍳 烹飪流程
將馬鈴薯切成細絲（請勿泡水） → 加入瀝乾油脂的鮪魚、起司、鹽、黑胡椒及太白粉攪拌均勻 → 鋪平在平底鍋中並用鍋鏟壓實，蓋上鍋蓋以小火蒸煎6分鐘 → 翻面後不蓋鍋蓋以小火煎4〜5分鐘，最後改中火將表面煎至酥脆
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將馬鈴薯切成細絲（請勿泡水） → 加入瀝乾油脂的鮪魚、起司、鹽、黑胡椒及太白粉攪拌均勻 → 鋪平在平底鍋中並用鍋鏟壓實，蓋上鍋蓋以小火蒸煎6分鐘 → 翻面後不蓋鍋蓋以小火煎4〜5分鐘，最後改中火將表面煎至酥脆
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開場介紹
這是一道將馬鈴薯、鮪魚和起司混合後，放入平底鍋煎至焦香的簡易煎餅。外皮酥脆香口，內餡鬆軟，非常適合作為配菜、下酒菜或點心享用。
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步驟 1
將馬鈴薯去皮並去除芽眼，先切成薄片後再切成細絲放入碗中（為了利用澱粉黏合，請勿泡水）。
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步驟 2
將鮪魚罐頭的油徹底瀝乾，與融化起司一起加入盛有馬鈴薯絲的碗中，整體拌勻。
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步驟 3
加入鹽、黑胡椒與太白粉，拌勻直到粉末均勻沾附。
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步驟 4
平底鍋加入橄欖油以中火加熱約30秒，轉中小火後鋪入混合好的材料，用鍋鏟在上層確實壓實以調整厚度均勻。
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步驟 5
轉小火並蓋上鍋蓋，以蒸煎的方式烹調約6分鐘。
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烹飪時間
約20分
難度
簡單
份量
2〜3人份
材料清單
馬鈴薯：300g
鮪魚罐頭：1罐
融化起司：60g
太白粉：1大匙
重要提醒
⚠️
💡 利用馬鈴薯本身的澱粉來定型，所以請勿泡水。為了防止氧化變色，請快速完成備料。
⚠️
💡 將馬鈴薯切得越細，煎的時候黏合度越好，較不容易散開。
⚠️
💡 先蓋鍋蓋蒸煎，翻面後取下鍋蓋煎烤以蒸發水分，這樣成品外脆內軟。
⚠️
💡 使用直徑約20cm的平底鍋最容易翻面，也能做出厚度適中的成品。
小技巧與常見問題
💡 利用馬鈴薯本身的澱粉來定型，所以請勿泡水。為了防止氧化變色，請快速完成備料。
💡 將馬鈴薯切得越細，煎的時候黏合度越好，較不容易散開。
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