紫蘇葉捲雞里肌漬物
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只需煎過再醃製即可輕鬆完成，是一道清爽又健康的雞肉料理。透過美乃滋與清酒的作用，雞里肌能呈現濕潤柔軟的口感，搭配紫蘇葉的清新香氣與甘醋醬汁，非常開胃。
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烹飪時間
約1小時30分（含醃製時間）
難度
簡單
份量
10條份
🍳 烹飪流程
處理雞里肌，抹上美乃滋與清酒醃製10分鐘。 → 將洋蔥切絲，淋上在小鍋中煮沸的熱漬醬汁。 → 雞里肌裹上太白粉並用紫蘇葉捲好。 → 放入平底鍋將收口處朝下煎至金黃，放入漬醬中。 → 待冷卻後，放入冰箱冷藏約1小時即可。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
處理雞里肌，抹上美乃滋與清酒醃製10分鐘。 → 將洋蔥切絲，淋上在小鍋中煮沸的熱漬醬汁。 → 雞里肌裹上太白粉並用紫蘇葉捲好。 → 放入平底鍋將收口處朝下煎至金黃，放入漬醬中。 → 待冷卻後，放入冰箱冷藏約1小時即可。
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開場介紹
只需煎過再醃製即可輕鬆完成，是一道清爽又健康的雞肉料理。透過美乃滋與清酒的作用，雞里肌能呈現濕潤柔軟的口感，搭配紫蘇葉的清新香氣與甘醋醬汁，非常開胃。
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步驟 1
去除雞里肌的粗筋，對半切開共切成10條。
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2
步驟 2
碗中放入雞里肌、清酒、美乃滋仔細抓醃，緊密覆蓋保鮮膜醃漬10分鐘。
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步驟 3
將洋蔥切薄絲，鋪在保存容器底部。
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步驟 4
紫蘇葉洗淨擦乾水分並去掉葉柄。辣椒去籽對切，切成圓圈狀。
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5
步驟 5
小鍋中加入水、醬油、砂糖、味醂、薑泥、蒜泥，開火煮沸。
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烹飪時間
約1小時30分（含醃製時間）
難度
簡單
份量
10條份
材料清單
雞里肌：5條
紫蘇葉：10片
洋蔥：1/2顆
辣椒：1根
重要提醒
⚠️
💡 雞里肌預先用美乃滋與清酒抓醃，即使加熱也不會乾柴，能保持驚人的濕潤柔軟口感。
⚠️
💡 將沸騰的熱漬醬汁淋在洋蔥絲上，可以緩解洋蔥的辛辣味，吃起來更順口。
⚠️
⚠️ 用紫蘇葉捲雞里肌時，為了防止加熱收縮導致散開，請務必將收口處朝下開始煎。
小技巧與常見問題
💡 雞里肌預先用美乃滋與清酒抓醃，即使加熱也不會乾柴，能保持驚人的濕潤柔軟口感。
💡 將沸騰的熱漬醬汁淋在洋蔥絲上，可以緩解洋蔥的辛辣味，吃起來更順口。
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