紅紫蘇汁、紅紫蘇香鬆

🍳 烹飪流程

將紅紫蘇清洗乾淨，放入沸水中煮5分鐘以萃取精華。 → 用濾網過濾並用力擠乾葉片，在湯汁中加入砂糖與檸檬酸後再次煮沸，冷卻後即可完成紅紫蘇汁。 → 將擠乾的紅紫蘇葉切碎，放入加熱了麻油的平底鍋中以中火炒約3分鐘，將水分炒乾。 → 暫時關火讓鍋子稍微降溫，加入調味料（醬油、味醂、砂糖、醋），再次開火拌炒至水分收乾。 → 加入柴魚片與熟芝麻，繼續拌炒約1分鐘，即可完成香鬆。