豬五花牛蒡拌飯
這是一道作法簡單且風味絕佳的拌飯。將甘甜鹹香的豬五花肉、牛蒡與紅蘿蔔炒香後，拌入剛煮好的白飯中即可完成。加入蠔油更能增添深邃的層次與口感，讓食材的鮮味完美滲透進每一粒米飯中。
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🍳 烹飪流程
將牛蒡削成薄片並泡水，紅蘿蔔切絲，豬肉切成方便入口的大小。 → 在平底鍋中熱麻油，放入豬肉、牛蒡與紅蘿蔔進行拌炒。 → 加入米酒、味醂、砂糖，拌炒煮約1分鐘。 → 加入醬油與蠔油，一邊拌炒一邊將水分收乾。 → 關火後加入白飯，將所有食材均勻攪拌混合。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將牛蒡削成薄片並泡水，紅蘿蔔切絲，豬肉切成方便入口的大小。 → 在平底鍋中熱麻油，放入豬肉、牛蒡與紅蘿蔔進行拌炒。 → 加入米酒、味醂、砂糖，拌炒煮約1分鐘。 → 加入醬油與蠔油，一邊拌炒一邊將水分收乾。 → 關火後加入白飯，將所有食材均勻攪拌混合。
開場介紹
這是一道作法簡單且風味絕佳的拌飯。將甘甜鹹香的豬五花肉、牛蒡與紅蘿蔔炒香後，拌入剛煮好的白飯中即可完成。加入蠔油更能增添深邃的層次與口感，讓食材的鮮味完美滲透進每一粒米飯中。
步驟 1
用刀背輕輕刮除牛蒡表面的皮，洗淨後削成薄片（較細的部分可改為薄片或對半切），放入水中浸泡約5分鐘去除澀味，撈起瀝乾並用廚房紙巾確實擦乾水分。
步驟 2
將紅蘿蔔去皮，先切成薄片後再切成細絲。
步驟 3
將豬五花薄片切成方便入口的寬度（約2〜3cm寬），用手稍微撥散備用。
步驟 4
平底鍋中倒入麻油並以中火加熱，放入豬肉用筷子撥散拌炒。
步驟 5
當豬肉炒散後，加入牛蒡與紅蘿蔔一起拌炒均勻。
材料清單
重要提醒
💡 牛蒡如果把皮削得太乾淨會失去風味，建議僅輕輕刮除表面即可。切好後請泡水約5分鐘，以防止變色並去除澀味。
💡 調味料請先放入米酒、味醂、砂糖等帶有甜味的品項拌炒，這樣能讓食材充分入味並產生層次感。
💡 加入白飯前，請務必先將醬汁的水分收乾。若水分過多，拌飯時容易變得軟爛黏糊。
💡 由於白飯會吸收醬汁，建議使用稍微煮硬一點的米飯製作效果最佳。
💡 可將成品分成小份用保鮮膜包好，放涼後冷凍保存（建議保存期限約為3週）。
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