香辣醃小黃瓜
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這是一道使用塑膠袋就能輕鬆製作的香辣醃小黃瓜食譜。透過同時使用韓式辣椒醬（Gochujang）與豆瓣醬，不僅能增加辣味，還能帶出深層的濃郁與鮮味，非常適合當作配菜或下酒菜。
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🍳 烹飪流程
將小黃瓜去澀後，切成1〜1.5公分的圓片。 → 將小黃瓜與鹽放入塑膠袋中拌勻，靜置10分鐘後徹底擠乾水分。 → 去除辣椒籽並切成圈狀。 → 將小黃瓜、辣椒及所有調味料放入塑膠袋中充分搓揉。 → 擠出袋中空氣並密封，放入冰箱冷藏醃漬30分鐘。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將小黃瓜去澀後，切成1〜1.5公分的圓片。 → 將小黃瓜與鹽放入塑膠袋中拌勻，靜置10分鐘後徹底擠乾水分。 → 去除辣椒籽並切成圈狀。 → 將小黃瓜、辣椒及所有調味料放入塑膠袋中充分搓揉。 → 擠出袋中空氣並密封，放入冰箱冷藏醃漬30分鐘。
開場介紹
這是一道使用塑膠袋就能輕鬆製作的香辣醃小黃瓜食譜。透過同時使用韓式辣椒醬（Gochujang）與豆瓣醬，不僅能增加辣味，還能帶出深層的濃郁與鮮味，非常適合當作配菜或下酒菜。
步驟 1
將小黃瓜尖端（蒂頭部分）切除約1.5公分，將切口相互摩擦約30秒〜1分鐘以去除澀味。另一側尖端也稍微切除，接著切成1〜1.5公分寬的圓片。
步驟 2
將切好的小黃瓜與鹽（1/2小匙）放入塑膠袋中拌勻。徹底擠出空氣並將袋口封好，靜置10分鐘讓其出水。
步驟 3
將辣椒對半切開並去除種子，用剪刀剪成圈狀。
步驟 4
10分鐘後將小黃瓜撈出放入濾網，用手徹底擠乾水分。塑膠袋內殘留的水分也請用廚房紙巾擦拭乾淨。
步驟 5
將瀝乾水分的小黃瓜放回塑膠袋中，加入醬油（1大匙）、醋（1大匙）、砂糖（2小匙）、蒜泥（1/2小匙）、豆瓣醬（1/2小匙）、韓式辣椒醬（1小匙）、麻油（1大匙）以及切好的辣椒。
材料清單
重要提醒
💡 小黃瓜蒂頭處澀味較重，建議切除約1.5公分，並將切口相互摩擦，能去除苦味與青澀味，成品會更美味。
💡 鹽漬後務必將小黃瓜的水分徹底擠乾，這樣調味料才不會被稀釋，能更入味。
💡 結合豆瓣醬的微辣與韓式辣椒醬的甜辣風味，能創造出深層且讓人上癮的好滋味。
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